近期，江西省市场监管局组织食品安全监督抽检，抽取餐饮食品、蔬菜制品、粮食加工品、饮料、食用油和油脂及其制品、调味品、乳制品、肉制品和食用农产品9大类食品共200批次食品，检出餐饮食品、蔬菜制品和饮料3大类食品共5批次食品不合格，涉及食品添加剂、质量指标和微生物污染问题。现将具体情况通告如下：
本次抽检9大类食品共200批次食品。其中，餐饮食品48批次，合格47批次，不合格1批次；蔬菜制品32批次，合格31批次，不合格1批次；粮食加工品23批次，合格23批次；饮料22批次，合格20批次，不合格2批次；食用油、油脂及其制品21批次，合格21批次；调味品19批次，合格19批次；乳制品15批次，合格15批次；肉制品10批次，合格10批次；食用农产品10批次，合格10批次。
不合格食品具体信息如下：
质量指标问题
1、由南昌市东湖区壹屋菜香土菜馆销售的腊鸭，过氧化值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江西省产品质量监督检测院。
2、 由江西上犹五指峰矿泉水有限公司生产销售的天然饮用水，耗氧量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江西省食品检验检测研究院。
食品添加剂问题
1、由江西省红妹子食品有限公司生产销售的梅菜香干（又名箩菜酱），脱氢乙酸及其钠盐不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江西省食品检验检测研究院。
微生物污染问题
1、在江西萍乡经济开发区登岸小学抽样的，标称江西省萍乡武功山天然矿泉水饮料厂生产的纯天然矿泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江西省食品检验检测研究院。
对抽检中发现的不合格食品，江西省市场监管局已通知相关市场监管部门依法处置。属地市场监管部门已责令食品生产经营环节相关单位立即采取查清产品流向、停止销售、下架、召回等措施控制风险，并将查实的进货渠道、产地等信息通报相关管理部门。目前，对部分相关涉事单位已依法进行立案调查。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通告所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。
部分不合格项目小知识
过氧化值
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度，食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 腌腊肉制品》（GB 2730—2015）中规定，腌腊禽制品的过氧化值最大限量值为1.5g/100g。腌腊禽制品中过氧化值检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。
耗氧量
耗氧量为每升水在一定条件下被氧化剂氧化时消耗的氧化剂量，折算为氧的毫克数表示还原性物质。耗氧量是用来简介评价水体受污染状况的综合指标之一，是包装饮用水质量的重要理化指标。当水体被有机物污染后耗氧量会增加。按照《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，包装饮用水中耗氧量应≤2.0mg/mL。包装饮用水耗氧量超标的可能原因是：企业过量使用消毒剂或消毒剂清洗不彻底；原水中氯化物含量过高，企业生产过程中去除不到位；生产企业滤膜更换不够及时等。
脱氢乙酸及其钠盐
脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在腌渍的蔬菜中最大限量值为1.0g/kg（以脱氢乙酸计）。腌渍的蔬菜中脱氢乙酸及其钠盐检测值超标的原因可能是：个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂；也可能是对原辅料管控不足，由其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高。
铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。饮用水中铜绿假单胞菌超标的原因，可能是水源防护不当、水体受到污染，也可能是生产过程中卫生控制不严格或者是包装材料清洗消毒有缺陷等。（供稿：江西省市场监管局）
