近日，广东省汕头市市场监督管理局官网发布2020年第八期食品监督抽检情况。中秋佳节将至，为保障市场上月饼食品质量，该局组织对辖区内的食品生产、流通领域和餐饮服务环节生产经营的月饼进行专项监督抽样检验。
本次共抽样抽检180批次，合格179批次，不合格1批次，合格率99.44％，本次抽检不合格项主要是食品的微生物指标（菌落总数）项目不符合标准要求。
微生物指标一般是指菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌及致病菌这几个指标，是评价食品卫生质量的重要指标，目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中，这些指标在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。食品微生物超标可能会破坏食品的营养成分，加速食品腐败变质，产生毒素，人体食用后可能会引起呕吐、腹泻和胃肠炎等消化道疾病危害。
造成微生物指标超标的主要原因有几点：一是生产所用的原材料或是分装的半成品储存条件不好且储存时间过长，造成原材料腐变；二是生产厂家不重视生产环境、设备及生产人员卫生等外在条件的控制，产品在生产过程中受到了污染；三是生产厂家没有进行危害关键点的分析控制等质量活动；四是产品包装密封性能差，造成产品受到污染。
市场监管部门立即对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等防控措施，并对生产、经营不合格食品单位依法进行调查、处理。记者 徐远官
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