据河源市市场监督管理局发布的《2019年第27期食品安全监督抽检信息公示》，近期，河源市食品安全监管部门组织对18个大类食品进行监督抽检，共计抽检273批次样品，抽检项目合格样品262批次，不合格11批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。
本次共计抽检饮料60批、茶叶及相关制品47批、肉制品31批、糕点27批、饼干23批、酒类21批、蜂产品20批、食用农产品20批、餐饮食品5批、食品添加剂2批、豆制品1批、粮食加工品3批、蔬菜制品3批、冷冻饮品2批、炒货食品及坚果制品2批、速冻食品3批、调味品1批、食用油、油脂及其制品12批。此监督抽检共3批蔬菜制品、2批饼干、2批食用农产品、1批茶叶及相关制品、1批冻饮品、1批肉制品、1批食用油、油脂及其制品不合格。
此次监督抽检共3批次蔬菜制品不合格，不合格项目主要为二氧化硫残留量和苯甲酸；2批次饼干不合格，不合格项目主要为菌落总数和大肠菌群；2批次食用农产品不合格，不合格项目主要为黄曲霉毒素；1批次茶叶及相关制品不合格，不合格项目主要为铅（以Pb计）；1批次冷冻饮品不合格，不合格项目主要为大肠菌群；1批次肉制品不合格，不合格项目主要为菌落总数；1批食用油、油脂及其制品不合格，不合格项目主要为酸价/过氧化值，详细内容见附件。
河源市市场监督管理局提醒消费者，应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉及相关批次的不合格食品，请及时拨打投诉举报电话12345。
关于部分检验项目的说明
菌落总数：菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染是直接导致菌落总数不合格的主要原因：①杀菌温度、时间控制不当；②生产环境以及设施消毒灭菌不彻底，生产车间卫生条件不满足生产的要求，空气洁净度难以保证，造成大量微生物在车间繁殖，因此产品极容易受到污染；③企业本身的生产硬件条件非常有限，人员操作不卫生、生产过程不规范等原因造成产品的污染；④使用受污染的原材料；⑤产品贮藏、运输环节控制不力、质量把关不严，质量得不到控制。
大肠菌群：大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群不符合产品明示标准及质量要求，未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
二氧化硫残留量：二氧化硫是一种毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。检出二氧化硫残留量的原因可能是生产企业违规使用硫磺、亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等含硫添加剂；生产过程控制不严或超限量使用；使用硫磺熏过的原料也可能带入二氧化硫残留。
