近日，吉林省市场监督管理厅网站发布《关于8批次食品不合格情况的通告（2019年第38期）》。据通告，近期，吉林省市场监督管理厅组织抽检14类食品共386批次样品，合格样品378批次，不合格样品8批次。
不合格产品情况如下：
（一）敦化市独流酱油老醋商店销售的标称吉林省春莲酱菜酿造有限公司生产的豆麦香酱油（酿造酱油）（350ml/袋、豆麦香及图形商标），氨基酸态氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为通标标准技术服务（青岛）有限公司。
（二）公主岭市阳光水果蔬菜综合超市解放路店销售的标称公主岭市范家屯镇北方酿造厂生产的二元酱（400g/袋），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为通标标准技术服务（青岛）有限公司。
（三）南关区万年宏超市销售的标称吉林省稻香醇酒业有限公司生产的稻香醇酒（白酒）（450mL/瓶酒精度：42%vol、稻香醇商标），酒精度不符合产品明示质量要求。检验机构为吉林省食品检验所。
（四）双阳区红旗冷冻食品销售处销售的标称长春华义食品有限公司生产的果橙冰冰（冰棍）（50g/袋、华义商标），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江谱尼测试科技有限公司。
（五）标称四平绿泽食品有限公司生产的朝鲜老雪糕（75g/袋），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江谱尼测试科技有限公司。
（六）双阳区红旗冷冻食品销售处销售的标称长春华义食品有限公司生产的果桃冰冰 冰棍（50g/袋、华义商标），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江谱尼测试科技有限公司。
（七）镇赉县嘎什根白酒总厂镇赉镇经销处销售的标称镇赉县嘎什根乡白酒总厂生产的嘎什根酒（白酒）（500mL/盒酒精度：40%vol、嘎什根商标），酒精度不符合产品明示质量要求。检验机构为吉林省食品检验所。
（八）敦化市甜甜食品超市销售的标称吉林省春莲酱菜酿造有限公司生产的豆麦香酱油（酿造酱油）（350ml/袋、豆麦香及图形商标），氨基酸态氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为通标标准技术服务（青岛）有限公司。
对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报各地市场（食品）监管部门依法予以查处。长春、四平、公主岭市等市场（食品）监管部门已督促食品生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改；长春、四平、敦化市等市场（食品）监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。
吉林省市场监督管理厅特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通告所列不合格食品，请拨打食品安全投诉举报电话12315热线投诉举报。
部分不合格项目的小知识
酒精度表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，酒精度不达标会影响产品的品质。
菌落总数是国内外通用的食品污染常用指示菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明了食品受生物性污染的程度，食品受污染越严重，菌落总数越多。
氨基酸态氮亦称氨基氮，是酱油中的重要组成成分，是酱油鲜味的主要来源，是由制造酱油原料中的蛋白质水解产生的，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。氨基酸态氮含量不达标，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；也有可能是产品配方缺陷的问题，主要影响的是酱油产品的风味。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。对于冷冻饮品打开包装后要尽快吃完，如果没有吃完，贮存于冰箱中也不要时间太长，避免细菌感染。
铵盐超标与氨基酸态氮紧密相关，氨基酸态氮是衡量酱油品质好劣及鲜味的重要指标，加入铵盐可以提高氨基酸态氮的含量。食用超量添加铵盐的食品可能会对人体健康产生一定影响。
脱氢乙酸是一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力较强，为苯甲酸钠的2~10倍，在高剂量时能抑制细菌。GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定在酱及酱制品中不得使用脱氢乙酸。食用超量添加脱氢乙酸的食品可能会对人体健康造成一定影响。
