近日，黑龙江省食品药品监督管理局官网发布2018年第31期食品安全（省级局分担）监督抽检情况公告。近期，黑龙江省食品药品监督管理局组织对4类食品共125批次样品进行了监督抽检，抽样检验项目合格样品123批次，不合格样品2批次。
其中，抽检速冻食品样品6批次、薯类及膨化食品样品5批次、食用农产品样品61批次，均为合格样品；抽检糕点样品53批次，合格样品51批次，不合格样品2批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其样品即判定为不合格。
公告指出，对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地食品药品监管部门已按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》（国家食品药品监督管理总局令11号）等规定，责令食品生产经营者立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回、下架问题食品等风险防控措施。
黑龙江省食品药品监督管理局要求所在地食品药品监管部门对不合格食品及其生产经营者进一步调查处理，查明生产经营不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施，依法查处，并向有关部门通报不合格产品情况。
特别提示消费者，在购买到或在市场上发现不合格食品请拨打当地12331投诉举报电话进行投诉或举报。
不合格样品情况
（一）桦川县客来多超市销售的标称兰西县金鸿运食品厂生产的布朗尼蛋糕，菌落总数检出值13000，16000，12000，13000，15000CFU/g，标准值n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g；霉菌检出值3700CFU/g，标准值≤150CFU/g；铝的残留量（干样品，以Al计）检出值640mg/kg，标准值≤100mg/kg。检验机构为黑龙江出入境检验检疫局检验检疫技术中心。
（二）鸡西市鸡冠区佳莹超市销售的标称兰西县金鸿运食品厂生产的长白糕，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值386mg/kg，标准值≤100mg/kg。检验机构为黑龙江出入境检验检疫局检验检疫技术中心。
关于部分检验项目的说明
一、菌落总数
菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。
二、铝的残留量
含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
三、霉菌计数
霉菌计数超过《食品安全国家标准糕点、面包》（GB7099-2015）所允许的范围（≤150CFU/g），视为不合格。霉菌是广泛分布于自然界的一类菌。长期以来，人们利用某些霉菌加工一些食品，如用霉菌加工干酪和肉，使其味道鲜美。但在某些情况下，霉菌也可使食品腐败变质。霉菌能合成有毒的代谢产物（霉菌毒素）；它们还能够转换某种不利于细菌的物质，而促进致病细菌的生长。霉菌往往使食品表面失去色、香、味。因此霉菌也作为评价食品卫生质量的指示菌，并以霉菌计数来判定食品被污染的程度。
