上海有多少家“网红”餐饮品牌？这个问题，估计没人能答得出来。不过，当12月26日上海市食药监局约谈“1点点”、“喜茶”、“哥老官”、“楼上”四家餐饮品牌企业时，这四家企业的负责人都不愿承认自己的餐饮品牌是“网红”。（12月26日澎湃新闻）
互联网时代，餐饮企业一旦戴上了“网红”的帽子，有了“网红”的名头，那基本是可以和名利双收划等号的。君不见，那些刷爆微信朋友圈的“网红店”门前排起的长队，足以让附近的其他商家艳羡不已。然而多少有些令人意外的是，当上海市食药监约谈“1点点”、“喜茶”、“哥老官”“楼上”等数家网友公认的“网红店”时，这四家店的相关负责人，几乎是异口同声的否认自己的餐饮品牌是“网红”。
这就有些奇怪了，这些餐饮企业开始不是绞尽脑汁，拼命炒作，甚至被传言不惜花钱请人排队来把自己捧成网红吗？怎么到了市场监管部门这里，又纷纷否认自己的网红身份，甚至对网红唯恐避之不及呢？其实这也从侧面反映出一个问题，那就是“网红店”的名字，现在确实有些不佳，尤其是前段时围绕“网红店”屡屡传出的食品安全和质量问题后，已经让越来越多的消费者变得理性起来，不愿意再跟风追捧“网红店”，甚至说，为了身体健康的需要，很多人已经开始刻意避开“网红店”来消费。
在这种情况下，也就难怪这些曾经的网红餐饮要纷纷否认自己的“网红店”身份了。其实客观地说，“网红店”没有原罪，即便是为了成为“网红店”而采取了一些炒作营销手段，只要在法律与道德范畴之内，也无可厚非，但是很显然，一家网红餐饮企业要想走得长远，做大做强，仅仅靠网红这顶帽子，是远远不够的。
我们说网红餐饮需要在食品安全方面承担更大的责任，并不是说网红餐饮企业在这方面就要比其他餐饮企业要求更严格，需要承担“额外”的责任，而是因为成为“网红店”以后，更容易带来食品安全问题，损害消费者的合法权益。比如这次上海市食药监部门判断一家餐饮企业是否属于“网红店”的两个标准，一个是扩张速度快，一个是排队时间特别长。排队时间长，意味着这家店很可能超负荷经营；开店快，就可能因超负荷扩张带来监管不严，存在食品风险。这实际上也是网红餐饮企业容易导致食品安全问题的根源所在。
所以说，餐饮企业可以追求网红的身份，以此来扩大知名度，增加影响力，但是成为网红之后的“额外风险”，意味着其需要承担更多的食品安全责任，而不能因为门口排队的多，店面扩张的快，就降低了对食品质量和安全的要求，否则必然会得不偿失，自食其果。
