日前，国家食药监总局发布了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》），并于明年1月1日起施行。针对外卖“黑作坊”问题，《办法》明确入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店，依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。
餐饮业不同于其他行业，一旦出现问题不仅会造成食品安全事故，还直接危害人体健康乃至生命安全。作为互联网经济下的产物，网络餐饮服务促进了餐饮业发展，方便了人们生活，但也存在不少问题。从无证饭店上传虚假图片蒙骗消费者，到送外卖小哥嫌餐厅出餐速度慢，自己上手“拎大勺”，及送餐员电梯中“试吃”……每隔一段时间就会有关于网络餐饮的揭秘新闻出现。
笔者认为，要保障网络餐饮食品安全，除应制定与实体餐饮店相同的法律和制度，还需要调动各方力量共同研究解决。
网络餐饮要顺利发展，首先要把好入门关，这是首道“防火墙”。实体餐饮店的监管靠国家食品监管部门，而对网络餐饮服务提供者的监管除了国家相关部门外，还应依赖于第三方平台的协助管理，只有让第三方平台感受到压力，才能使其真正承担起法定的责任和义务。
其次，做好双向培训，避免管理漏洞。食品安全监管部门要加强互联网技能的培训，提升网络餐饮监管的本领。同时，食品行业是良心行业，从业者的素质至关重要。唯有加强对网络餐饮服务商户以及送餐人员的培训和管理，提升从业者的素质，方能规避诸如送餐员“拎大勺”等问题的出现。
□郭星
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