以饮食文化闻名的广州，迎来了创建国家食品安全城市的重要一年。广州市食药监局负责人表示：“食品安全城市的创建，市民是最大受益者。”今年，广州首家“食品药品真假鉴别与宣传教育基地”在越秀区建成，配置食品药品快速检测实验室，联同开进各区的食品快速检测车，免费接受市民送检。
95%和97%，分别是广州食品评价性抽检总体合格率与药品总体合格率。饮食市场的网络新业态，则对食品安全工作提出新要求。市食药监局今年启动了对网络订餐第三方平台的规范与整改，已有逾400家违规网络餐厅遭查处，为市民的网络订餐安全提供保障。
乳制品生产实现“周周检”
如果说“食在广州”是城市宜居环境的重要组成，那食品安全则为此提供了根本保障。
作为广州“十件民生实事”任务之一，本地食品生产企业和食品重点经营主体（超市、食品批发市场）实施100%监督抽检。最近4年，广州食品抽检总体合格率95%以上，药品总体合格率在97%以上，食物中毒发生率则持续保持在3例/10万人以下。去年，广州未发生地源性重大、特大食品药品安全事故和舆情事件。
在食品安全抽检上，广州食品药品监管局每年投入过亿元。对于公众关心的乳制品生产环节，市食药监局部门的抽检已做到品牌、品种的全覆盖，频率上的“周周检”。市内的大中型以上规模超市也全部被纳入检验范围，实现“月月检”，并落实到货品的“批批检”。2015年全年，广州共对食品生产加工和经营环节的28类食品，6大类食用农产品抽检2.84万批次，整体合格率达到96.4%。
据悉，近年广州食品药品违法案件的查处数量逐年递增，2015年已查处案件3976宗，没收违法所得359万余元，罚款3394万余元，捣毁制假窝点75个，移送司法机关案件46宗。
食品药品违法犯罪具有隐蔽性。2012年7月，广州在全省率先挂牌成立食品药品犯罪侦查支队，随后全市12个区（县级市）公安分局也成立了食品药品犯罪侦查支队。支队成立3年来，立案查处食品药品违法犯罪行为11279宗，捣毁制假窝点1048个，破获食品药品犯罪案件1755宗，逮捕1686人。
食品快速检测车开到各区
市食药监局相关负责人向记者介绍，在建立食品安全监管体系建设和技术支撑方面，每个街（镇）均设立食品药品监管所，每个监管所配备4～6名监管人员，并配有一定数量的协管员。目前，广州2614个村居全部配备食品安全协管员，共计2775名，其中专职协管员869名。
“食品安全城市的创建，市民是最大受益者。”该负责人表示。2016年，广州首家“食品药品真假鉴别与宣传教育基地”在越秀区建成，包括食品及食品添加剂、保健食品、中西药成药、中药材标本、化妆品、医疗器械等6个展示区，向市民普及真假鉴别知识，并配置了食品药品快速检测实验室，免费接受市民送检。在其他各区，还有专门的食品快速检测车，除了自检项目外，也对市民自购的食品进行检测。
目前，广州食品类检验能力覆盖全部31大类食品品种，涉及3000多项检验技术参数。而正在加紧建设的市食品检验所新实验室项目，预计建成投入使用后，将进一步提升广州的食品检验能力，为监管工作提供技术支撑。
聚焦新业态：网购订餐平台怎么管？
按实体餐饮店要求监管
今年10月1日，新的国家食品安全法将正式实施，对于网络食品经营有着具体规定，广州市食药监部门将依此加强监管。市食药监局表示，对于网购食品的监管将聚焦3大方面：
首先组建互联网食品安全监管队伍，其次是建立完善的本地互联网食品经营主体的数据库，最后是鼓励全社会举报监督。市食药监局表示：“若举报有效，必有重谢。”
时下，网上外卖良莠不齐，舌尖上的安全如何保障？“网上平台，归根结底在线下做菜。”市食药监局监管八科（网络食品监管科）负责人告诉记者，在网络订餐方面，对广州区域入网食品经营者，市食药监管部门按实体食品经营者的要求进行日常监管。
三大网络订餐平台整改
针对今年以来被国内媒体频繁曝光的网络订餐问题，市食药监局于3月23日集中约谈“饿了么”、“美团外卖”、“百度外卖”三大网络订餐平台的广州分公司相关负责人。
据悉，上述三大网络平台对已入网商户进行了重新审核，其中“饿了么”累计下线违规餐厅357家，美团外卖下线违规餐厅100余家。
市食药监局相关负责人表示，下一步将加大对网络订餐第三方平台提供者的监管力度，对入网食品经营者进行实名登记，禁止无证照、借用证照、冒用证照、超范围经营的餐饮单位入网经营；并尽快实现在平台上展示商家营业执照、食品经营许可证、商家信誉度公示等信息，让消费者吃得放心。(记者何道岚)
