图①为配料实验室。图②③为染色剂。图④为保水剂。图⑤为成品“羊肉卷”。图⑥为绿色环保标志。图⑦为制假原料鸭胸皮。本报记者 卢杰摄
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临近年关,许多人喜爱与三五好友或者家人一起,围着热气腾腾的火锅,一边说说笑笑,一边等待翻腾的羊肉卷出锅的那一刻。可是,如果这些羊肉卷是由鸭皮、羊油以及非法添加剂制作而成,所含的有毒有害物质亚硝酸钠含量高达8639.4毫克/千克,超标2000余倍,你会有着怎样的反应?
近日,公安部统一部署北京、内蒙古、辽宁、福建、河北、黑龙江、吉林等省区市公安机关一举摧毁一特大制售有毒有害羊肉卷犯罪网络。《法制日报》记者跟随办案民警奔赴辽宁,实地探访“假羊肉卷”生产源头。
有毒添加剂超标2000余倍
记者跟随警方来到位于辽阳市辽阳县首山镇某村的升泰肉联厂时,尽管距离民警查封该厂已过几天,但是空气中仍然弥漫着羊肉的膻味。
“你们闻到的膻味主要是从这个池子散发出来的,犯罪嫌疑人将鸭肉与羊油一层一层地卷起来,然后泡入掺有保水剂的水中,捞出来时鸭肉就带上了羊肉味。”负责此案现场抓捕的鞍山市公安局铁东分局食品药品犯罪侦查大队大队长姚国亮指着“缓化解冻间”的一个池子说,浸泡一定时间后,鸭肉不仅带上羊肉味,肉中的水分也会高达30%。
据介绍,浸泡后的鸭肉,会进入另一套加工程序:放入染色剂、打碎搅拌,再经过压卷,鲜红诱人的“羊肉卷”就加工完毕,包装后即可销售。
在存放非法添加剂的辅料间,姚国亮指着标注有“3号料”、“7号料”的袋装货物告诉记者,“3号料”是保水剂和粘合剂,“7号料”是染色剂(改良剂),经初步检测认定,添加剂中含有磷酸钠和亚硝酸钠成分,前者过量食用会导致人体钙大量流失,引发骨髓并发症；后者长期食用容易引起癌变。警方正是通过对这两种添加剂的追踪,发现并最终完整打掉这一生产有毒有害羊肉卷的犯罪团伙。
据介绍,今年年初,辽宁省公安厅食品药品犯罪侦查总队侦查员发现,有人大量销售含有有毒有害物质的非法添加剂,用于牛羊肉卷的生产加工。警方调查发现,非法添加剂是从沈阳市宏某、清某二人处流出。警方随即对升泰肉联厂跟踪摸排,掌控了该厂生产“假羊肉卷”的犯罪事实。
据该厂主要负责人、犯罪嫌疑人李某交代,他从宏某处购买添加剂时,被告知要按照1.5%的比例将肉与添加剂进行混合,可是按照这个比例加工出来的肉卷一煮即碎,不像羊肉,于是在经过一系列试验后,将添加比例固定在2.2%。
“目前已经检测出,两种添加剂中都含有亚硝酸钠,含量高达8639.4毫克/千克,超标2000余倍。”姚国亮告诉记者,根据国家标准,在生鲜肉中严禁添加包括水在内的任何物质,对非有意添加、自然生成的亚硝酸钠,《食品中污染物限量国家标准》规定限量一般为3毫克/千克。
