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磁带、喇叭裤、火柴盒、胶卷相机……属于上世纪80年代的那些回忆正在逐一远去。随着时代的变迁，这张怀旧名单上的成员也越来越多。味精，作为曾经的厨房“宠儿”，如今正渐渐沦为餐桌“弃儿”。日前，工信部发布了19个工业行业淘汰落后产能目标，味精行业淘汰落后产能的步伐大幅加快，与2012年相比目标任务增幅高达99.3%。日渐变得索然无味的味精行业，到底还能不能传承品牌精华，迎来“精品时代”？
数据显示，中国味精行业自20世纪80年代开始高速发展，并于1992年成为世界味精生产第一大国。2002年至2010年年均复合增长率达11.1%。产量的大幅提升，使味精消费市场迅速饱和。2013年第一季度，低迷的味精产业在外贸市场原形毕现，出口价格连创新低，出口量也大幅下降。曾经如日中天的味精行业正在逐步萎缩。
入口鲜美的味精，很难让人想象到它是一个高能耗、高粮耗和高污染的化工行业。同时，味精行业还是食品工业链条中的废水排放大户，也是中国发酵工业的最大污染源。在节能减排相关规划的驱使下，实力稍逊一筹的中小味精生产企业成为第一批牺牲品。近10年来，味精企业从200家整合到目前的近20家，然而从中胜出的味精企业又面临着新的挑战。
目前，一般消费者仍停留在味精多吃有害健康的心理之中，尤其是年轻的消费者对鸡精等复合型调味品的认可度逐渐提升，瓜分了传统味精行业的消费市场。加之原料、人工等成本不断攀升，味精行业进入了微利时代。同质化严重，生产工艺也没有上升空间，味精行业进入淘汰周期似乎是必然趋势。
然而，虽然有第三代调味品的竞争，但味精行业不一定会就此衰微。食品加工和餐饮业的增长，依然是味精企业发展的动力。鸡精等第三代复合型调味品的技术含量并不高，而且复合型产品中均含有40%以上的味精成分。对于味精生产企业而言，顺势拓展鸡精、蘑菇精、牛肉精等产品并没有多少难度，关键在于味精企业品牌价值的延续。
后起之秀“太太乐”品牌仅鸡精一项就占有几十亿的市场份额。而传统品牌莲花味精2012年总营收也不过25.4亿元。如何跳出味精的定位局限，顺势升级为第三代调味品，是今天的味精企业能否在日趋激烈的市场竞争中站稳脚跟，避免因品牌老化退出历史舞台而面临的战略选择。品牌防“老”，是每一个大品牌的必备功课。作为影响了几代人的味精来说，也该到了打造品牌新形象的时候了。（广宇）
（编辑：朱杉杉）
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