近日，建德市政府信息公开网站发布《建德市市场监管局6月食品安全监督抽检检测信息》。信息显示，6月，建德市市场监管局对食品生产环节、食品流通环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，共抽检290批次，其中不合格样品5批次。
本次在食品生产环节共抽检调味品、肉制品、速冻食品、茶叶及相关制品、酒类、蛋制品和糕点等7类42批次食品，全部合格。
在流通环节抽检粮食加工品、食用油、调味品、饮料、速冻食品、茶叶及相关制品、水产制品、糕点、豆制品、婴幼儿配方食品、食用农产品共11类195批次产品，其中，合格样品191批次，粮食加工品、食用油、调味品、饮料、速冻食品、茶叶及相关制品、水产制品、豆制品、婴幼儿配方食品全部合格。糕点、食用农产品检出4批次不合格，不合格样品具体信息为：张家港市好又多连锁超市有限公司建德市梅城加盟店销售的武汉市恒蓉食品有限公司生产的1批次绿豆糕过氧化值（以脂肪计）不合格，建德市梅城镇任者食品店销售的无锡市台盛食品有限公司生产1批次绿豆糕（樱花蔓越莓味）和建德市新安江街道鸿利贸易商行销售的吉林省金时子民俗食品有限公司九台分公司生产的炒年糕（烧烤味）（蒸煮类糕点）菌落总数不合格，建德浙农农副产品综合批发市场金献珍水产商行销售的泥鳅恩诺沙星不合格。
在餐饮环节抽检粮食加工品、食用油、肉制品、蔬菜制品、豆制品、餐饮具和食用农产品7类53批次产品，其中合格样品52批次，食用油、肉制品、蔬菜制品、豆制品、餐饮具和食用农产品全部合格，粮食加工品1批次不合格，不合格样品具体信息为：章顺仙（建德市新安江街道小何小吃店销售的油条铝的残留量不合格。
针对上述食品安全监督抽检中发现的不合格产品，建德市场监督管理局将按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。
小贴士：关于部分不合格项目的说明
一、过氧化值：过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得产品油脂氧化。
二、菌落总数：菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
三、恩诺沙星：恩诺沙星属于广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。农业部规定“该类药物在动物肌肉中的最大残留限量为≤100μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计）”。
四、铝的残留量
含铝食品添加剂是合法的食品添加剂，国家规定油条中铝的最大残留限量为≤100mg/kg。
