近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，发现蜂产品、食用农产品、水果制品、糕点4类食品5批次样品不合格，检出微生物、农兽药残留、食品添加剂等问题。
一、微生物问题
（一）天猫蜜爱蜜旗舰店（经营者为北京蜜爱蜜生物科技有限公司）在天猫销售的、标称北京蜜爱蜜生物科技有限公司出品的、北京金凌蜂贸公司生产的荔枝蜜，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（二）天猫滇然堂旗舰店（经营者为云南瑶泉食品有限公司）在天猫销售的、标称云南瑶泉食品有限公司生产的椴树蜜，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
蜂蜜中菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。食品中菌落总数超标，会破坏食品营养成分，加速食品腐败变质。
二、农兽药残留问题
广西北海大润发商业有限公司销售的、来自广西利洋信和水产贸易有限公司的草鱼，孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。
孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。长期食用检出孔雀石绿的食品，可能会对人体健康有一定影响。
三、食品添加剂问题
福建新华都综合百货有限公司销售的、标称福建龙岩晋龙食品有限公司生产的盐津陈皮，经国家糖业质量监督检验中心检验发现，其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
福建新华都综合百货有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心复检后，维持初检结论。
在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。按照规定，水果制品不得使用脱氢乙酸及其钠盐。蜜饯中脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是在生产加工环节超范围使用，以达到延长保质期的目的。
脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。
四、其他问题
天猫野娇娇旗舰店（经营者为浙江野娇娇农业科技有限公司）在天猫销售的、标称浙江野娇娇农业科技有限公司生产的芝麻饼，酸价不符合食品安全国家标准规定。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。
糕点中酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。
酸价超标的食品会有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，食用后可能会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
据悉，对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成相关省级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。作者：陈雪柠
