据西安市阎良区人民政府网2019年6月5日消息，近日，西安市阎良区市场监督管理局通告了37批次食品合格信息和2批次不合格食品信息。
据通告，近期，西安市阎良区市场监督管理局组织抽检炒货及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、粮食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、调味品、餐饮食品、食用农产品等10类食品共39批次样品，根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品37批次、不合格样品2批次（见附件），不合格食品涉及重金属元素污染及超范围超限量使用食品添加剂。
重金属等元素污染物问题：西安市阎良区任莎卤肉店销售的皮冻，铬（以Cr计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为陕西太阳景检测有限责任公司。
超范围、超限量使用食品添加剂问题：陕西航空医科职业技术学校使用的土豆粉，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为陕西太阳景检测有限责任公司。
关于部分检验项目的说明
铬（以Cr计）
铬（Cr）广泛存在于自然环境中，是人体必需的微量元素，同时也是一种毒性很大的重金属，摄入过多会对人体产生危害。市场上出售的明胶类食品、水产品、蔬菜等食品存在铬超标现象，形成了食品铬污染。是人体必需的微量元素，同时也是一种毒性很大的重金属，其中六价铬已被美国环境保护局确定为17种高度危险的毒性物质之一，可导致皮肤过敏、溃疡，鼻中隔穿孔和支气管哮喘等，是已知的致癌物。过量含铬化合物进入人体可能引起肾脏损伤，引发肾功能及尿中酶和蛋白含量的改变，严重的可能导致肾脏坏死。因此必须预防和控制铬对食品的污染以确保食品安全。
铝的残留量（干样品，以Al计）
依据标准规定，只要使用含铝泡打粉，就会造成铝超标，铝主要是对老年人和儿童的影响最大，长期铝摄入量过多会影响孩子骨骼的生长，智力等，声称长期摄入过多的铝会损伤大脑，容易诱发老年痴呆症，还声称孕妇摄入过多的铝会由于母体的酸碱平衡会被打破，造成胎儿生长停滞。
