俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到每一个人的身体健康和生命安全，涉及基本的民生问题，但一直以来，食品问题都没有得到根本解决。
近日，广州增城警方打掉一个生产、销售“毒鸡脚”的黑作坊。据办案民警介绍，这个黑作坊生产的“毒鸡脚”浑身是毒，煎炸用油是地沟油，生产过程还添加双氧水和氢氧化纳，这样生产出来的鸡脚看上去白白胖胖，但对人体健康有直接危害。
类似的食品安全现象，我们见过太多。但这次问题突出在，对于广大消费者来说，我们不是“想不想吃”的问题，而是“想都没想”就吃了。在越来越提倡明厨亮灶的时代，在消费者不知情的情况下，依然有商家生产劣势产品，对此，我想应该要反思下列问题。
据现场取证，该作坊并不具备合法的食品生产执照，生产原料多为变质伪劣产品，黄某享、黄某练两名犯罪嫌疑人并非高知群体，可见餐饮行业底层商家的知识水平并未达到一定水准，在卫生的认知以及服务的意识上会存在一些出入，因此很容易为了自身短期的利益而做出有违社会道德的事情。
与此同时，他们平日劳动强度大，收入不高，且职业的社会地位低下，内心缺少职业自豪感和危机感，所以让他们全心全意服务客人是很困难的。
再者，是不是应该思考一下他们的原材料是从哪里来的，就像前段时间被曝光的脏乱外卖料包一样，原材料市场也会存在食品安全问题。
对此可以制定严格的产品标准，完善食品作坊操作标准系统，涵盖个人卫生、原料接收、原料及成品贮存、食物烹制规程、清洁消毒、炸油品质管理等；对外在供应链上，对食材、加工、包装、储藏及运输上标准规范化；供应链可在每一个关键点上面安装视频监控系统方便随时抽查，并可以设立专门负责把控的组织架构定期巡查；另外需要不断提高底层食品商家的素质，多关注他们的身心健康，提升他们对岗位的自豪和认同感，引导他们树立为消费者服务的意识。
令人庆幸的是，各种迹象表明，越来越多的政府部门开始重视“让人民吃得放心”，未来将采取更为有效的措施切实保障公众“舌尖上的安全”。相信将全面的措施落实到从商家自身到生产加工每一个环节后，食品安全问题终会了结。文/王心（湖北大学）
