加强食品安全监管，关系全国13亿多人“舌尖上的安全”，关系广大人民群众身体健康和生命安全。
从热点问题入手，让监管“跑”在风险前面，让成果对接百姓期待，加强食品安全监管只有起点，没有终点。
食安形势总体平稳
2014至2016年3年抽检结果显示，我国食品安全形势总体平稳，样品抽检合格率稳中有升。其中，国家食品药品监督管理总局2016年在全国范围内组织抽检了25.7万批次食品样品，总体抽检合格率为96.8％。与2015年持平，比2014年提高2.1个百分点。
值得注意的是，一些社会关注度较高的品种和指标，如乳制品和婴幼儿配方食品中的三聚氰胺、小麦粉中的黄曲霉毒素B1、蛋制品中的苏丹红等，3年抽检样品均全部合格；花生油中的黄曲霉毒素B1、水果干制品中的菌落总数、餐饮自制发酵面制品中的甜蜜素等抽检合格率逐年提高。
抽检合格率的提高，得益于监管网络的全面覆盖。目前食药监总局已建立覆盖国家、省、市、县四级监督抽检体系，同时加大信息公开力度、加强风险预警防控，一系列新举措正不断织密舌尖上的安全网。
为提高监管专业性，让食品安全不再遭受标准缺失之痛，我国历时7年建立起现行的食品安全标准体系，完成了对5000项食品标准的清理整合，共审查修改1293项标准，发布1224项食品安全国家标准。
打造“智慧食安”
在成都国际金融中心负一层的大食代美食广场，一家小餐饮店“辣味友麻辣烫”门前已经排起了长龙，店员李梅正忙得不亦乐乎。几平方米的店面里，餐饮服务许可证、营业执照悬挂在明显位置，各色菜品整齐排列，服务员统一着装，佩戴帽子和口罩。
记者了解到，为实现“小餐饮”从脏、乱、差到生产规范转变，成都市锦江区市场监管局创新机制，提出了“档口式小餐饮”的监管思路，美食广场里所有的“小餐饮”店共用加工间、消毒间、就餐场所等，每个“小餐饮”档口只负责制作和售卖，把以前游离于监管之外的“小餐饮”纳入监管，探索出监管和规范发展相结合的新机制。
面对食品安全问题，创新监管思路、扎牢监管篱笆是民之所望、施政所向。
今年4月12日，一块“湖南省人民检察院驻省食药监局检察联络室”的牌子挂在了湖南省食品药品监督管理局的门口，这是全国首家省级驻食药监部门检察联络室。
据了解，驻湖南省食药监局检察联络员采取每周1＋X工作时间，致力于实现行政执法与刑事司法的无缝对接。
驻湖南省食药监局检察联络室成立以来，已会商案件200余件，指导案件65件，联合督办案件15件。据湖南省食药监局介绍，成立检察院驻食药监管部门联络室，有利于促进移送案件刑事追责，加大强制执行力度。
多措并举提高“食商”
“粉丝可燃烧含荧光剂”“肉松面包是棉花做的”……打开手机，一些食品谣言“刷屏”朋友圈，引发很多人“舌尖上的焦虑”。食药监总局新闻宣传司司长颜江瑛就此指出，打击食品安全谣言，要让科学知识跑在谣言前面，同时也要加大对食品谣言制造者、传播者的惩处力度。
在今年的全国食品安全宣传周活动中，各地食药监管部门举行了一系列科普宣传活动，帮助公众变身“食安达人”。
武汉市食药监局在活动场馆里竖起一个身穿制服的卡通形象，引起来往观众注目。据了解，这是武汉在2012年推出的食品药品安全知识科普宣传代言人“康康姐”，目前已在武汉建立起监管部门、研究机构、院校、企业、媒体、公众等社会各方共同参与的科普宣传模式和机制。“辣条是不是垃圾食品？”“豆制品会增加乳腺癌风险？”这些问题“康康姐”都会通过多种渠道给出答案。
对于“舌尖谣言”，食药监总局已基本做到在24小时内对谣言进行批驳打击。据颜江瑛介绍，食药监总局加大舆情监测力度，发现食品谣言及时辟谣。她表示，通过舆情监测和后续分析研判，食药监总局已及时发现并处置了“塑料紫菜”“可燃粉丝”等食品安全谣言。
（据新华社电记者陈聪 董小红 帅才）
