央视网北京7月10日电（记者 梁霄）昨天，国家食品药品监管总局发布公告称，国产和进口婴幼儿奶粉经检测，均含有反式脂肪酸，但含量符合国家标准。据介绍，根据国际食品法典委员会（Codex）规定，婴幼儿配方奶粉反式脂肪占总脂肪含量不得超过3％。
针对媒体报道的部分婴儿奶粉含有反式脂肪酸，昨天，国家食药监总局称，近几年来，国家食品安全监管部门一直把婴幼儿配方乳粉作为食品安全风险监测和风险排查的重点产品，共监测15007个婴幼儿配方乳粉样品，其中对10187个样品开展了总脂肪酸和反式脂肪酸的监测。监测结果表明，国产婴幼儿配方乳粉中反式脂肪酸的检测值为0.019g－0.574g／100g，反式脂肪酸最高含量均不超过总脂肪酸的3％，符合《食品安全国家标准 婴儿配方食品》、《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》和国际食品法典委员会《婴儿配方食品》标准的规定。
国家食药监总局同时指出，根据对197个进口婴幼儿配方乳粉样品开展了检测，经检测所有样品均含有反式脂肪酸，检测值为0.024g－0.367g／100g。同样，符合国家相关标准。
名词解释：
脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸（改性后的油称为氢化油）。这种加工可防止油脂变质，改变风味， 反式脂肪酸中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸，即C＝C结合的氢在两侧， 而顺式结构的脂肪酸中C＝C结合的氢只在同侧。
