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去年6月开始施行的新《乳品安全标准》并没有随着时间的推移而真正尘埃落定。时隔一年，在素有“乳业大炮”之称的王丁棉喊出“全球最差乳业标准”的提法之后，这一与整个行业所有企业的利益息息相关的标准再度陷入一片质疑之中。
生乳蛋白质标准下调、细菌数放宽是适应中国国情的理想策略？比巴氏奶更香浓、更易储存的常温奶就理当成功篡位，横扫国人餐桌？
而在这样一轮沸反盈天的标准大战中，行业巨头与地方乳企的身影交替出现，“清理门户”行动更令巴氏奶的“围城”迎来送往，上演着一场资本与市场的不倦游戏。
“全球最差乳业标准”或致寡头垄断
“这是全球最差的乳品标准，是世界乳业之耻！”资深乳业专家王丁棉自去年公布乳品新国标开始，就不遗余力地发表观点，称其是遭大企业利益挟持的结果。时至今日，他仍然在战斗。
在66项新乳品安全国家标准中，原奶细菌总数允许最大值从旧版的每毫升50万个调整为200万个，是欧盟、美国10万个标准的20倍，蛋白质含量也从2.95g/100g降低到2.80g/100g。
黑龙江省奶业协会秘书长吴和平对此表示，降低蛋白质指标是尊重目前国内的养殖现实，2007年到2008年夏北方一些省份生乳蛋白质含量低于2.95g的比例分别达75%和90%，且黑龙江实施了8年的地方标准也是2.8g。内蒙古奶协秘书长那达木德也称，对黑龙江、内蒙古、河北、山西、山东等主产区的调研显示，夏秋旺季散户养殖牛奶的蛋白质含量普遍达不到2.95g，而在细菌总数上，质量好点的也多达200万个。“约70%的奶牛养殖和70%的牛奶都出自散户，主体不能达标，所以才将国标降了下来，否则乳企生产的牛奶都要倒掉！”
但在王丁棉看来，以上两位专家提供的情况并不全面，“广州奶企近10年来一直在执行蛋白质3.0%、细菌数20万个单位以下的指标，南方大部分牛场都能做到蛋白质2.95g以上，广西、贵州、北京、上海也都能达到。”
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