近期，四川省市场监督管理局组织抽检糕点、蔬菜制品、餐饮食品共3类食品57批次样品，其中合格样品54批次，不合格样品3批次，不合格样品涉及糕点和蔬菜制品，检验出霉菌、大肠菌群和二氧化硫残留量超标。
通报显示，2批次不合格样品检出霉菌和大肠菌群超标，分别为标称由绵阳城区燕翔食品厂生产的“打狗棒（糕点）”，不合格项目为霉菌和大肠菌群，其中霉菌的检验结果为330CFU/g，标准规定为≤150CFU/g，大肠菌群的检验结果为70，40，60，20，＜10CFU/g，标准规定为n=5，c=2，m=10，M=100CFU/g；另有1批次该标称生产企业于2018年10月17日生产的同一规格“周扒皮（糕点）”也检出同样问题。超标的霉菌是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在，霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值，食品中霉菌超标的原因，可能是企业对生产加工所用原料把控不严，使用受污染的原料，或者是产品存储、运输条件控制不当导致被霉菌污染；超标的大肠菌群在食品中检出，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大，大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工具器具等生产设备、环境的污染而导致。
此外，另一批次不合格样品检出二氧化硫残留量超标，标称由新都区龙桥镇长宁竹海罐头食品厂生产的“野笋（酱腌菜）”，不合格项目为二氧化硫残留量，检验结果为0.41g/kg，标准规定为≤0.1g/kg。超标的二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫的残留，二氧化硫溶于水生成亚硫酸，亚硫酸对胃肠道有刺激作用，还会破坏食品中维生素B1，影响人体对钙的吸收，二氧化硫残留量超标可能是由于生产过程中使用过量。
四川省市场监督管理局表示对抽检中发现的不合格产品，省市场监督管理局已责成属地市场监管部门依法查处；成都市、绵阳市市场监督管理局已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因并进行整改；上述市场监管局自通告发布之日起3个月内向省市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。
