金秋十月蟹儿肥。上几只膏满脂肥的阳澄湖大闸蟹，成了不少人眼中最期待的“节日大餐”。不过过高的市场期望也催生了种种乱象，最近有业内人士爆出，一些商家为了借用阳澄湖大闸蟹的招牌，会在阳澄湖开湖前将别处的螃蟹运往阳澄湖“镀金”两三个月，上市时摇身一变成了正宗阳澄湖大闸蟹，从而卖个好价钱。这种所谓“过水蟹”已经成为大闸蟹行业的潜规则，不论外观、口感还是品质与正宗阳澄湖大闸蟹几无异处，消费者很难区分辨别。
过水蟹品质不一定差
临近中秋节，线上线下“蟹斗”激战正酣。“感觉在哪都能看到阳澄湖大闸蟹的影子”，在省城东部某小区居民梁超的印象里，近段时间关于阳澄湖大闸蟹的广告铺天盖地。“市面上肯定有正宗阳澄湖蟹，也肯定有过水蟹。不过这又有什么关系呢？”一位阳澄湖大闸蟹原产地苏州的业内人士坦言，“过水蟹”就是其他产地的湖蟹、河蟹或者塘蟹到阳澄湖养上一段时间的“山寨”阳澄湖大闸蟹，有些“过水蟹”品质并不差，有的甚至品质还要好，“别说消费者了，就连我也有时分不清。”
既然如此，那为什么还要打着阳澄湖的旗号售卖呢？中国食品产业研究员朱丹蓬在接受济南日报记者采访时表示，“过水蟹”现象其实是阳澄湖品牌效应的一种体现，如同茅台之于白酒行业，这种现象存在于很多行业，商家借此提升自己产品的商业附加值。
阳澄湖大闸蟹自身的品牌价值不言而喻，这也是一些厂商坚决不卖过水蟹的初衷。某品牌正宗阳澄湖大闸蟹济南经销商马先生表示，正宗阳澄湖大闸蟹执行严格的售卖制度，每只蟹子都有防伪标签和专业的蟹扣，每个品牌和厂家都在苏州阳澄湖大闸蟹协会有备案，建议消费者选择正规的厂家和品牌购买，购买前上网查一下。
应该多几个“阳澄湖”
“一湖螃蟹供全国”，如今的大闸蟹市场显然是阳澄湖一统天下。可是对整个大闸蟹（湖蟹、河蟹、塘蟹）行业来说，拥有“阳澄湖”既是一种幸运，也是一种不幸。
阳澄湖对大闸蟹来说只是一个产地品牌，即便是阳澄湖出产的大闸蟹，也不一定每只都有品质保障，不同厂商不同品牌的大闸蟹品质同样有高下之分。过水蟹毕竟也是在阳澄湖里泡过的，与原生蟹不易区分，收购价格又低，一些厂商也将其视为正宗阳澄湖大闸蟹售卖，赚取暴利。这种局面只会对厂商有利，于消费者而言，则是花了冤枉钱。
过水蟹的“繁荣”也与生鲜电商的迅速发展有关系。阳澄湖大闸蟹高度的市场需求，成为生鲜电商必争之地，在电商平台上，大闸蟹价格被压到很低，有些甚至低于出水价。为了保证利润，一些厂商改用进货价格较低的过水蟹也是在所难免，指望电商平台确保阳澄湖大闸蟹的“正宗”，显然并不现实。
实际上，将过水蟹等同于“山寨货”有失偏颇，对于高品质的过水蟹，完全可以发展自己的品牌。“大闸蟹行业还有两个顶级品牌的空缺，就看谁有能力来打造了，”朱丹蓬表示，一个消费品类通常要有两到三个顶级品牌，比如牛奶行业的蒙牛、伊利，再比如啤酒行业的华润、百威还有青岛。目前大闸蟹行业基本就是阳澄湖一统天下，就消费者而言，还是乐于见到其他高品质品牌的出现，这样也有利于提升行业的竞争力，促进行业的发展。（本报记者张铮）
