汉中市食品药品监督管理局近期对市场上的肉和肉制品共25个批次进行了抽检，抽结果显示：合格22批次，不合格4批次。
据汉中市食品药品监督管理局发布的公告显示，此次抽检的25个批次中，不合格食品的经营者分别为：汉中钧添商贸有限责任公司、汉台区南团结街烧烤聚镇巴土菜馆、汉台区滨江路玖拾壹号大院、汉台区劳动中路明富土特产经营部。
不合格原因均为酸价超标。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。腊肉的脂肪部分含有较多游离脂肪酸。腊肉的酸价越小，说明腊肉质量越好，新鲜度越好。酸价超标，往往表明腊肉脂肪较多，肌肉较少。
针对上述发现的问题，汉中市食品药品监督管理局已责成汉台区食品药品监督管理局对不合格食品的经营者依法调查处理。
华商记者袁小锋
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