事实上每年都有一些餐饮企业被查出存在诚信问题，但并非普遍现象，究其原因主要是企业为规避风险、降低运营成本所致
曾经被评为“上海市著名商标”的知名餐饮企业美林阁近日却不怎么“灵”了。日前，上海质监局“春令热线”在计量专项检查中发现，美林阁饭店上海四平路店使用遥控作弊电子秤，一个接收器能让海鲜产品增重一至六成，被当场抓了个“现行”。上海市质量技监局、虹口区质监局组织市计量测试技术研究院计量技术专家破解密码后确认，该电子秤有三档作弊功能。昨日，记者从上海市工商局和相关行业协会获悉，上海市著名商标“美林阁”或将面临提前撤销。
违规增重多至六成
事件的经过是，3月19日，在美林阁四平店的海鲜厨房内，上海质监局执法人员检查了一台电子秤，竟然发现内部安装有一个遥控接收器。这种遥控器作弊方式主要是商家在称海鲜的过程中利用遥控器对电子秤进行加重，加重的范围由10%到60%不等。
据悉，2012年5月实行的《上海市著名商标认定和保护办法》规定，著名商标所有人、使用人如发生虚假宣传、欺诈消费者等严重违法行为的，将由市工商部门撤销该著名商标，并予以公告，并且不得重新申请认定著名商标。上海市著名商标评审委员会表示，将根据质量技监等部门的处理决定，按照《上海市著名商标认定和保护办法》第27条规定，对是否撤销“美林阁”著名商标进行审定，但是对于具体的时间点，并没有告知。
据介绍，美林阁酒店隶属美林阁国际控股集团，该集团旗下拥有莫泰168连锁酒店等知名连锁品牌，涉及餐饮、连锁酒店、房地产、物业领域。美林阁于2011年1月被认定为上海市著名商标。正常情况下有效期为3年，将于2013年底失效。而现在，这一著名商标可能面临被提前撤销，且将终身禁止申请。
“该撤就得撤，著名商标是有‘门槛’要求的，要守住著名商标的含金量。”上海市烹饪餐饮行业协会副秘书长金培华说，事实上每年都有一些餐饮企业被查出存在诚信问题，但并非普遍现象，究其原因主要是企业为规避风险、降低运营成本所致。
联手供应商弄虚作假
事实上，海鲜中高档酒楼一直是作弊秤猖狂的地带。“借助作弊秤，商家可以随心所欲地控制电子秤的计数值，一般根据‘要求’显示，可以比正常值‘重’10%至60%不等。”上海计量测试技术研究院强检中心专家胡建平介绍。
“水产品缺斤少两早已成了业内‘潜规则’。”中国食品商务研究院研究员朱丹蓬在接受《国际金融报》记者采访时表示，由于海鲜单价高，即使称重有些许的出入，也能获得可观的收益。比如某酒楼销售的澳洲龙虾价格为660元/千克，如果一只两斤的龙虾被加重了10%，那么商家就能凭空获利百来元。
据悉，已经获得港交所上市聆讯的俏江南餐饮控股有限公司也曾发生水产品出问题事件，当时，俏江南正冲刺内地A股上市，其山东青岛店被当地媒体曝出用死鱼冒充活鱼上餐桌，虽然俏江南方面一再否认，但此事对俏江南业绩产生巨大冲击。大型连锁餐饮负责人分析称，俏江南内地上市受挫与此事不可谓无关联。“死鱼事件”后数月，证监会官网发文否决了俏江南的上市申请。
不过，有业内人士介绍称，很多餐企海鲜等水产品出问题并非一定是餐企所为，餐饮行业将海鲜池外包给海鲜供应商的做法，给餐企带来管理漏洞。“由于很多餐企跟海鲜池承包商的利益有挂钩，对于承包商的违规操作，他们往往睁只眼闭只眼”。
一位给多家餐企供应海鲜的承包商李先生向媒体透露，餐企与供应商就入库水产品约定好质量、数量要求，供应商备足海鲜池的品种、数量并称净重出售给前来消费的顾客。按实际售出的分量，餐企与供应商每天统计对账一次，或按照一定比例分成收益，或由供应商按海鲜产品批发价提高10%左右收取费用，多得的归餐企。朱丹蓬表示，为了经济利益，一些供应商弄虚作假，把死鱼当成活鱼出售或者在电子秤上做文章的现象比比皆是，这不仅涉及到餐企的监管问题，更暴露出社会诚信问题。
