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俗话说，无鸡不成宴席。鸡肉，是餐桌上少不了的佳肴。但市面上饲料鸡大行其道，鸡的味道却有些差强人意。为了养出餐桌上的美味鸡，家住友爱北路的古培健专门研究起鸡来，而且对养鸡着了迷，他不惜花费多年积蓄，经过3年多的努力，这名七旬老人培育出了第八代优良种鸡，目前他正为他的白脚鸡申请专利。
养鸡痴迷三年培育白脚鸡
8月14日上午10时，记者在南宁市石埠奶牛场附近找到了古培健，这名古稀老人为了研究他的鸡，2010年10月特地在此搭建了一排临时的鸡舍养鸡和孵鸡。鸡舍里的鸡正嘹亮地唱着多重唱，两三只飞出鸡舍的公鸡正在觅食，血红色的鸡冠，白色透明的脚爪，很是引人注意。
老古端出一窝刚孵化两天的小鸡，这数十只小鸡的鸡脚颜色很特别，跟普通小鸡不一样。旁边一窝半个月大的小鸡，鸡脚特征更明显了，清一色都是白色的。
老古笑着告诉记者，他的鸡与普通鸡在外观上最大的区别就在于脚。普通鸡的鸡脚有黑色、黄色，但是他培养出来的鸡是白色的，成三角形状。2008年，他为了培育出优良的种鸡，在湖南走了4个县，最终在一家农舍里发现一只白脚的公鸡。
后来，老古将公鸡带回南宁，将它与广西本土的土鸡配种，结果第一批孵化出来的鸡并不尽如人意，在一堆小鸡里，只有一只小鸡的脚是白色的。第二代的鸡配种，有了七八只白脚鸡。老古从这些鸡苗里又筛选出优良鸡来配种，反复经过了第八代杂交配种，才有了现在白脚的血统鸡。
“鸡的品种和饲养方式直接影响鸡的味道和营养。”老古说，目前，他培育出来的白脚鸡，吃的都是花生麸、玉米粉、麦麸以及青菜，因此鸡身长，下蛋多，鸡肉结实紧致。为了实验鸡肉的口感，老古特意杀了一只鸡，只放了生姜和盐煮，煮出来的第一道鸡汤是白色的，第二道汤是乳白色的，喝起来汤水鲜甜，鸡肉紧致有嚼劲。
老古说，白脚鸡下的蛋跟普通鸡蛋也有区别，蛋里基本没有水分，蛋白质含量高。为此，老古又做了一个实验，将一个蛋敲开，在蛋黄上插了一根牙签，牙签稳稳地插在上面。记者随后敲开了一个从市场上买的鸡蛋，但是插的牙签很快就倒了，蛋黄也很快散了。
放弃安逸每天忙碌十几小时
如今，老古的鸡舍里包括种鸡、肉鸡、小鸡，大大小小总共有一千多只。养鸡是件很辛苦的事情，每天早上6时许，老古就早早起床喂鸡，一直忙乎到晚上10时才能休息，这一天大大小的工作，对73岁的老古来说可不轻松，但老人却铁了心要养。
“其实家人都反对我养鸡。”老古说，他退休后一个月有2000多元工资，原本足够他生活，可他一直就爱好养鸡，特别是想养出优质鸡种。女儿们劝他年纪大了还瞎折腾，多次劝他都没有奏效，后来干脆不理他了。但是，他却越养越起劲了，不仅投入了大量的人力进去，还把以前积攒下来的积蓄都陆续投了进去。
老古说，早在30多年前，他为了改善生活，就开始在家养过鸡，以前住在友爱路公司宿舍区时，因为养鸡的事情，他遭到邻居多次投诉。2008年，老古专门在横县一个果园承包了一栋四层楼专门培育鸡种。
