近日，山西侯马市市场监督管理局发布2021年食品安全监督抽检信息公告（第1期）。
本期公布92批次监督抽检结果，涉及食用农产品、粮食加工品、调味品、肉制品、饮料、淀粉及淀粉制品、水果制品、酒类、豆制品、餐饮食品共十大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品1批次，合格样品91批次。
不合格样品1批次，具体为：
粉条1批次，侯马市新田孔记胡辣汤店采购的粉条中铝的残留量（干样品、以Al计）检测结果超标。检验机构为太原海关技术中心。
合格样品91批次，具体为：
一、食用农产品
1. 畜肉2批次，检验项目包括恩诺沙星（恩诺沙星与环丙沙星之和）、沙丁胺醇、克伦特罗、莱克多巴胺、地塞米松、共5项指标。
2.蔬菜类35批次，检验项目包括氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、腐霉利、镉（以Cd计）、克百威、啶虫脒、甲胺磷、敌敌畏等30余项指标。
3.水果类9批次，检验项目包括敌敌畏、毒死蜱、甲拌磷、多菌灵、氧乐果、氯吡脲、噻虫胺、吡虫啉、溴氰菊酯等14项指标。
4. 鸡蛋1批次，检验项目包括恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氟苯尼考、磺胺类（总量）、甲硝唑、沙拉沙星、氯霉素共6项指标。
5豆类2批次，检验项目包括铅（以Pb计）、铬（以cr计）、赭曲霉毒素A共3项指标。
二、粮食加工品
1. 小麦粉3批次，检验项目包括苯并（a）芘、镉（以cd计）、过氧化苯甲酰、黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮共7项指标。
2. 大米4批次，检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以cd计）、黄曲霉毒素B1共3项。
3.其他粮食加工品（生湿面制品、发酵面制品）3批次，检验项目包括铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）共5项指标。
三、调味品
1.酱油2批次，检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）共3项指标。
2.食醋3批次，检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、总酸（以乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）共5项指标。
3.香辛料类（辣椒面）2批，检验项目包括铅（以Pb计）、罗丹明B、苏丹红Ⅰ-Ⅳ共3项指标。
四、肉制品
1、肉制品3批次，检验项目包括亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、胭脂红共5项指标。
五、饮料
1.饮料1批次，抽检项目包括糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红等6项指标。
六、淀粉及淀粉制品
1.淀粉及淀粉制品（粉丝、粉条）4批次，检验项目包括铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品、以Al计）共6项指标。
七、水果制品
1.水果制品（山楂羹）1批次，检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）共4项指标。
八、酒类
1.酒类1批次，检验项目包括酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、铅（以Pb计）共6项指标。
九、豆制品
1.非发酵性豆制品3批次，检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）共3项指标。
十、餐饮食品
1. 餐饮食品（卤肉）1批次，检验项目包括亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、胭脂红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。
2.其它餐饮食品（馅饼、胡辣汤、面皮等）11批次，检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、柠檬黄、日落黄等7项指标。
备注：
铝的残留量（干样品，以Al计）
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。在传统粉丝粉条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以提高粉条的韧性，减少断条损失。《国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中要求粉丝粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降；铝经胃肠吸收后，主要积聚于骨骼，引起骨质疏松和软骨病，并且较难排出体外。
