山西省晋中市市场监管局网站10月23日发布昔阳县市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息公告（第11期）。
昔阳市场监督管理局
2020年食品安全监督抽检信息公告（第11期）
本期公布77批次监督抽检结果，涉及3大类。根据食品安全国家标准（产品标准），个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：合格样品72批次，不合格样品5批次。
合格样品72批次，具体为：
1．糕点46批次，检测项目铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）6项指标。
2．肉制品10批次，检测项目抽检项目包括亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）4项指标。
3．餐饮食品16批次，检测项目抽检项目包括亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）4项指标。
不合格样品5批次，具体为：
1．昔阳县广原食品厂自制的月饼（五仁馅）不合格，检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║1.04g／kg║标准值≤0.5 g／kg，检测机构：晋中市综合检验检测中心；
2．昔阳县上城街溢香园饼屋自制的蛋皮豆沙月饼不合格，检出铝的残留量（干样品，以Al计）║376mg／kg║标准值≤100 mg／kg，检测机构：晋中市综合检验检测中心；
3．昔阳县上城街溢香园饼屋自制的蛋皮枣泥月饼不合格，检出铝的残留量（干样品，以Al计）║227mg／kg║标准值≤100 mg／kg，检测机构：晋中市综合检验检测中心；
4．昔阳县上城街溢香园饼屋自制的月饼（伍仁馅）不合格，检出铝的残留量（干样品，以Al计）║335mg／kg║标准值≤100 mg／kg，检测机构：晋中市综合检验检测中心；
5．昔阳县玉岗脆脆香压饼店自制的压饼（甜味）不合格，检出糖精钠（以糖精计）║0.0688g／kg║标准值：不得使用，检测机构：晋中市综合检验检测中心；
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督导相关县局及时进行核查处置，采取有效措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
备注：
1．铝的残留量（干样品，以Al计）
铝主要是在制作月饼过程中添加明矾（十二水硫酸铝钾）引入，明矾（十二水硫酸铝钾）是一种食品添加剂，制作月饼过程中添加明矾可以使成品更加膨大。根据GB 2760－2014铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过100mg／kg 。长期食用铝含量过高的食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。
2．脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
脱氢乙酸作为食品添加剂是一种低毒高效防腐、防霉剂，在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强。长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，对人体会产生一定的危害。脱氢乙酸不合格的原因可能是企业为防止食品腐败变质，为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而违规使用。
3．糖精钠（以糖精计）
糖精钠是一种常见食品添加剂，国家标准中规定，糖精钠（以糖精计）在糕点食品中不得使用，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退，糖精钠不合格原因可能是企业为增加产品甜味，超范围使用甜味剂
昔阳县市场监督管理局
2020年09月29日
昔阳县2020年第11期食品监督抽检产品不合格信息
