近期，自贡市市场监督管理局完成了68批次自贡市辖区内节令食品监督抽检工作，其中合格66批次，不合格2批次。
本次红酒类抽检依据是《GB/T15037葡萄酒》、《GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等产品明示标准和质量要求。检验项目：酒精度、苯甲酸、山梨酸、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素、二氧化硫等。
腌腊制品抽检依据是《GB2730食品安全国家标准腌腊肉制品》、《GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等产品明示标准和质量要求。检验项目：过氧化值（以脂肪计）、亚硝酸盐(以NaNO_(2)计)、苯甲酸、山梨酸、胭脂红等。
特殊膳食食品抽检依据是《GB10769食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》、《GB22570食品安全国家标准辅食营养补充品》、《GB10770食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品》等产品明示标准和质量要求。检验项目：蛋白质、脂肪、钠、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌等。
不合格产品情况：荣县双古镇喻记腌腊坊销售的“腊肉”，不合格项目为亚硝酸盐残留量，检验结果为62mg/kg，标准规定为≤30mg/kg。荣县双古镇树勤鲜肉店销售的“腊肉”，不合格项目为亚硝酸盐残留量，检验结果为201mg/kg，标准规定为≤30mg/kg。
亚硝酸盐，是一类无机化合物的总称。亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生长和延长肉制品的货架期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）对酱卤肉制品中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）残留规定：残留量≤30mg/kg。造成不合格的原因可能是生产企业为了改善产品的色泽、提升外观，超限量使用了亚硝酸盐。
对抽检中发现的不合格产品，自贡市市场监督管理局已责成辖区市场监管部门依法予以查处。荣县市场监督管理局自通告发布之日起3个月内向市市场监督管理局报告核查处置情况。消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品时，请拨打投诉举报电话12315反映。
