近日，代县人民政府网站发布《代县市场监督管理局2019年食品安全监督抽检信息公告第1期》。本期公布35批次监督抽检结果，涉及食盐、乳制品、肉制品、调味品、豆制品、蔬菜制品、食用油、餐饮食品、淀粉制品、糕点、糖果制品、饮料、方便食品、膨化食品、速冻食品、食用农产品等16大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中不合格样品3批次，合格样品32批次。
不合格样品3批次，分别为：
1.餐饮食品1批次，代县五中学生灶销售的油饼中的铝残留量超标。检测机构为：河南华测检测技术有限公司。
2．方便食品1批次，代县星星文具店销售的标称河南省幸隆食品有限公司生产的皇鱼中的特丁基对苯二酚超标。检测机构为：河南华测检测技术有限公司。
3.蔬菜制品1批次，代县磨坊中学销售的标称太原市美佳膳食品有限责任公司生产的精制高菜（酱腌菜）中的苯甲酸及其钠盐超标。检测机构为：河南华测检测技术有限公司。
针对上述抽检中发现的不合格产品，代县市场监督管理局2019已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关单位及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
备注：
1，铝的残留量
铝具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害，此外，铝超标对儿童的影响更大，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。来自国家食品安全风险评估中心的提示显示，尽管没有致癌性，但铝亦可影响雄性动物的生殖能力和抑制胎儿的生长发育；铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松等。
铝的残留量超标的原因主要有：原料带入、违规使用、过程控制不严（如：加工过程机械污染，为了增加食品的弹性及松软程度，在食品中添加了“十二水硫酸铝钾”，俗称“明矾”等）。
2，苯甲酸及其钠盐
苯甲酸钠是一种盐，可以在一些食物中自然产生，但更多的是化学生产并作为防腐剂添加到食品中。因为苯甲酸钠有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制在食品中添加少量苯甲酸时，对人体毒害较小。
苯甲酸超标原因可能为原料带入（如：加工过程中使用了含有苯甲酸的酱油从而检出苯甲酸）；违规使用、过程控制不严（如：制作过程中某些企业工艺控制松散，存在随意添加防腐剂现象）。
3．特丁基对苯二酚
特丁基对苯二酚是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂，尤为适用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍。如果人类长期大量食用（作为食品或食油的添加剂），有导致畸形、癌症的危险。
特丁基对苯二酚超标原因可能为原料带入（如：水产制品因加工过程中使用了含有特丁基对苯二酚的食用植物油从而检出特丁基对苯二酚；违规使用、过程控制不严。
附件：
本次检验项目
一、食用油、油脂及其制品
（一）抽检依据
检验依据：GB/T8233-2018《芝麻油》，GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》，食品企业标准等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.芝麻油抽检项目包括苯并（a）芘，过氧化值，酸价（以KOH计），溶剂残留量。
二、调味品
（一）抽检依据
检验依据：GB/T20560-2006《地理标志产品郫县豆瓣》，GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，GB2719-2003《食醋卫生标准》，GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.火锅底料、麻辣烫底料及蘸料抽检项目包括山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），二氧化硫残留量，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。
2.黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱等抽检项目包括黄曲霉毒素B？，大肠菌群，氨基酸态氮（以氮计）。
3.酿造食醋、配制食醋抽检项目包括山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），菌落总数，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），大肠菌群。
三、肉制品
（一）抽检依据
检验依据：GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.酱卤肉制品抽检项目包括亚硝酸盐（以亚硝酸钠计），糖精钠（以糖精计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），胭脂红。
2.熏煮香肠火腿制品抽检项目包括亚硝酸盐（以亚硝酸钠计），糖精钠（以糖精计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。
四、乳制品
（一）抽检依据
检验依据：GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，GB25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》，卫生部公告2011年第10号《关于三聚 氰胺在食品中的限量值的公告》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1灭菌乳抽检项目包括商业无菌，黄曲霉毒素M？，三聚 氰胺，蛋白质。
五、饮料
（一）抽检依据
检验依据：GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.蛋白饮料抽检项目包括甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），糖精钠（以糖精计）。
2.碳酸饮料抽检项目包括山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），糖精钠（以糖精计），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。
六、方便食品
（一）抽检依据
检验依据：DB41/T515-2007《调味面制食品》，GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.调味面制品抽检项目包括特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计），霉菌，糖精钠（以糖精计），大肠菌群，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），菌落总数，脂肪。
七、速冻食品
（一）抽检依据
检验依据：GB19295-2011《食品安全国家标准速冻面米制品》，GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.速冻调理肉制品抽检项目包括过氧化值（以脂肪计），铬（以Cr计），铅（以Pb计）。
八、薯类及膨化食品
（一）抽检依据
检验依据：GB17401-2014《食品安全国家标准膨化食品》，GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.油型膨化食品和非含油型膨化食品抽检项目包括糖精钠（以糖精计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），大肠菌群*5，菌落总数*5。
九、糖果制品
（一）抽检依据
检验依据：GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.果冻抽检项目包括甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），糖精钠（以糖精计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。
十、蔬菜制品
（一）抽检依据
检验依据：GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.干制食用菌抽检项目包括铅（以Pb计），二氧化硫残留量。
2.酱腌菜抽检项目包括亚硝酸盐（以NaNO？计），糖精钠（以糖精计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。
十一、淀粉及淀粉制品
（一）抽检依据
检验依据：GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.粉丝粉条等抽检项目包括二氧化硫残留量，水分，铝的残留量（干样品，以Al计）。
十二、糕点
（一）抽检依据
检验依据：GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.糕点抽检项目包括山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），糖精钠（以糖精计），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），铝的残留量（干样品，以Al计），水分。
十三、豆制品
（一）抽检依据
检验依据：GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.腐竹、油皮抽检项目包括脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。
2.豆干、豆腐、豆皮等抽检项目包括山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），糖精钠（以糖精计），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。
十四、餐饮食品
（一）抽检依据
检验依据：GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.油炸面制品抽检项目包括铝的残留量（干样品，以Al计），水分。
2.发酵面制品抽检项目包括铝的残留量（干样品，以Al计），水分。
十五、食用农产品
（一）抽检依据
检验依据：GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，中华人民共和国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.柑、橘（柑橘类水果）抽检项目包括克百威（克百威及3-羟基克百威之和，以克百威表示），甲胺磷，氧乐果。
2.鲜蛋抽检项目包括氟苯尼考，恩诺沙星与环丙沙星之和。
十六、食盐
（一）抽检依据
检验依据：GB26878-2011《食品安全国家标准食用盐碘含量》，GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目
1.食盐抽检项目包括总汞（以Hg计），碘（以I计），亚硝酸盐。
