中国质量新闻网讯 12月17日，昆明市食药监局官网发布公告称，2018年9月下旬至10月底，昆明市食品药品监督管理局根据《昆明市2018年食品安全监督抽检实施方案》的安排，在全市范围内组织对餐饮单位开展监督抽检工作。抽检场所覆盖大、中、小各型餐饮服务单位、小吃店、饮品店和学校食堂，抽检品种为熟肉制品、发酵面制品、火锅底料、自主（集中）消毒餐饮具、纸杯，煎炸用油，巴士杀菌乳共7个品种。其中经开区共抽检285批次，267批次合格，18批次不合格。
一、不合格产品情况
主要为煎炸用植物油、熟肉制品和自主（集中）消毒餐饮具三个品种不合格。
（一）煎炸用植物油：酸价超标
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
（二）自主（集中）消毒餐饮具：检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。食用大肠菌群超标的食品或使用超标的餐饮具，可能会引起腹泻、肠胃感染等不适症状。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。
二、对上述抽检中发现的不合格产品，昆明市食品药品监督管理局已按照《中华人民共和国食品安全法》的相关规定责令企业改正，并给予警告和相应的行政处罚。
