被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间，多个乡镇存在熟食加工黑作坊，他们所加工的不是别的，正是当地名吃——“河间驴肉”。这些“河间驴肉”多不含驴肉，而是由骡子肉、马肉甚至猪肉，加上驴肉香精以及其他添加剂煮成。这样的“驴肉”价格低廉，一斤在20元左右。记者调查发现，这些黑作坊通过货车、大巴等方式，将一包包“假驴肉”发往全国各地。针对媒体刊发的调查报道《黑作坊制售假“河间驴肉”销往北京》，河间市今日（1月8日）中午回应称，在全市范围内进行拉网式排查整治，对制假售假者依法严处，同时严肃问责失职渎职的有关工作人员。（1月8日《新京报》）
“河间驴肉”是河北河间的名吃，消费者认准的就是正宗、味道好，可事实上，“河间驴肉”早就名不符实了。虽然出自河间，但却不是驴肉了，竟然是白天煮马肉，晚上煮猪肉，这么做，显然是自毁“河间驴肉”的招牌，不过，毁掉“河间驴肉”招牌的不只是当地无良商家，更是当地监管，就是因为监管不严，缺乏“零容忍”的态度，才会使得“河间驴肉”成为“河间猪肉”。
据了解，当地商家流传着这样一句话，“白天煮马肉不怕事，晚上煮猪肉没人来查。”这句话就道出了黑作坊有恃无恐。其实，除了无证照的黑作坊外，一些正规厂家也生产“假驴肉”，商家的底线如此之低，又是谁造成的？诚然，无良商家将猪肉当驴肉，主要是因为近几年驴肉价格飞涨，但驴肉火烧还是维持五六元的价格，用不起驴肉，只好拿骡子肉、马肉、猪肉替代，但更重要的是，没人来查，这才是问题的关键。
商家做生意，最看重的其实是成本。当造假变得没有风险，且利益巨大，谁愿意老老实实做生意？2016年4月，河北电视台《今日资讯》节目曾曝光河间假驴肉，记者调查发现，沧州泊头市富镇一带的不少驴肉火烧店内用的驴肉，都是来自河间的假驴肉。而这些假驴肉分三类，最次的是用死猪肉冒充；2017年7月，济南电视台新闻频道《今晚20分》也对河间假驴肉进行了报道。记者在河间市调查发现，一种以猪肉和驴油煮的“假驴肉”，一斤只卖20元。这些假驴肉不光在河间本地销售，而且还销往了全国各地。现在媒体又进行了曝光，这只能说明当地对驴肉造假似乎真的没有办法了。
不能说当地监管部门知道驴肉造假，也不能说当地监管部门没有进行整治。据了解，早在2011年，河间市对辖区内驴肉制品生产加工企业进行质量安全专项整治；2016年，河间市下发2016年驴肉及其制品专项整治行动工作方案，通过专项行动，发现解决驴肉及其制品掺杂掺假等问题，依法查处驴肉及其制品掺杂掺假违法行为。但这样的整治只能说治标不治本，并不能真正维护“河间驴肉”名牌。
要想维护、壮大“河间驴肉”名牌，这一方面要依法惩罚那些假冒者，另一方面给予正规经营商家一些保护措施和激励措施。更重要的是需要“零容忍”的态度和长效机制，如此，才能让消费者真正享受到正宗“河间驴肉”的香味。作者：王军荣（作者系天府评论新闻观察员）
