今天，知识产权信息珠珠给大家分享带来的《科学家“破译”咖啡遗传秘密》，如果您对科学家“破译”咖啡遗传秘密感兴趣，请往下看。
法国、中国等多个国家的研究人员日前在美国《科学》杂志上公布了咖啡的第一份基因组草图。这一成果揭示了咖啡因在咖啡中的演化历史，也有助于培育风味更佳、可抵抗气候变化与害虫的咖啡新品种。
法国发展研究所等机构的研究人员报告说，他们对两种最重要的商业咖啡——中果咖啡和阿拉比卡咖啡进行了基因组测序。中果咖啡入口有酸味和涩味，而阿拉比卡咖啡则不容易有苦涩味。
研究人员说，和葡萄、西红柿等其他植物相比，咖啡的基因更易生成生物碱和类黄酮，这两种物质与咖啡的香味和苦味等密切相关。咖啡还有更多的N－甲基转移酶，这是涉及咖啡因合成的物质。咖啡中与咖啡因合成有关的酶，与茶和可可中的酶并不相似，这说明三者的咖啡因可能是独自演化而成。
《科学》杂志同时配发的一篇文章强调，在全球咖啡类植物的多样性出现下降趋势的背景下，有必要把咖啡基因组转变为帮助咖啡培育的新工具。科学家们必须分享香味及风味等特征的数据，与出口咖啡的发展中国家展开国际合作，培育咖啡新品种，并帮助咖啡抵御气候变化和植物疾病的影响。
全世界每天消费约22.5亿杯咖啡。据国际咖啡组织估计，2013年，全世界生产87亿吨咖啡，为50多个咖啡出口国解决了近2600万人的就业问题，并给这些国家创造了154亿美元的收入。（记者林小春）
（编辑：刘珊）
好了，关于“咖啡”科学家“破译”咖啡遗传秘密的内容就介绍到这。
郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。
