广东省中山市市场监督管理局组织对中山市范围内食品生产经营环节的五大类食品进行监督抽检，具体包括餐饮食品、蛋制品、冷冻饮品、肉制品和食用农产品，检验依据按照《国家食品安全监督抽检实施细则》执行。
本次检验共108批次，合格样品105批次，不合格样品3批次。以下为不合格样品信息：
食品安全小知识
一、过氧化值
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质，油脂和脂肪酸等被氧化程度的一项指标，通常过氧化值越高表明酸败就越严重，一般不会影响人体健康，但过高时可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。
造成过氧化值超标的原因
一是制造工艺问题，生制肉晾晒时间过长或晾晒（烘烤）温度过高；
二是储运销环境不符合产品贮存条件，温度过高、阳光曝晒、湿度过大都会造成肉制品中脂肪快速氧化。
因此，购买肉制品时要注意生产日期和保质期，存储肉制品时要存放在阳光无法直射且通风干燥的地方。
二、恩诺沙星
恩诺沙星是人工合成的抗菌药，属于广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好的效果。
恩诺沙星若在人体内残留蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入含有恩诺沙星的动物源食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。
鉴于长期食用可能导致的健康危害，农业部规定了“该类药物在动物肌肉中的最大残留限量为≤100μg/kg（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）”。
欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注每期食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及其违法行为，请及时拨打市市场监督管理局举报投诉电话12345。（来源：中山市场监管）
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