作为一个资深奶茶品鉴家，你可能觉得自己永远不会踩坑。
比如想要喝杯贡茶，你可能很自然地走进了一家“贡茶”店。看起来没毛病，但你仔细对比一下可能发现，店面招牌总好像跟以前去的那家不一样。
实际上，由于山寨店实在太多，真贡茶不堪其扰已经改了商标，现在叫“四云奶盖贡茶”。
深受山寨店困扰的奶茶品牌不止贡茶一家。
鹿角巷营运长王政扬说，在山寨最猖獗的2018年，街上70家鹿角巷，基本上只有 1 家是真的。
为什么奶茶店，会有这么多山寨的？
八家奶茶，七家在打假
买杯喜茶动辄排队两个小时，除了人气，还有一个原因是，这些新式茶饮店，开店的速度相对比较慢。
一般来说，品牌奶茶店有两种开店方式。以喜茶、奈雪的茶、鹿角巷、贡茶为代表的奶盖茶、水果茶店大多选择的“直营连锁模式”，而以一点点、COCO 都可为代表的珍珠奶茶店则是“加盟连锁模式”。
加盟连锁模式下，总部会制定一系列操作规范，但具体经营还是交给加盟商。因此各个分店的奶茶质量、服务并不完全一致。但是优点是，放权给加盟商，扩店速度会很快。
而直营连锁中，各个分店的经营权隶属总部，从原料采购、产品品类到店面装潢、人员聘用、存货调配都由总部决定和严格要求，确保每家门店的产品和服务质量。
喜茶、奈雪的茶这类直营奶茶品牌能带起“嗑奶茶”热潮，也因为它们的高品质区别于街边廉价饮品。
选择直营模式，很可能真店扩店速度永远追不上山寨店。你在路边走进一家贡茶店，结果山寨的概率远比真的高。
而像一点点这样，对外开放加盟，扩店速度相当快。但问题是，很多加盟商本身可能就是假的，他们冒充正主来骗取加盟费。真一点点开店数量很多的同时，山寨的一点点数量也很多。
奶茶店能山寨到多夸张，在天眼查上搜索与“鹿角巷”有关的公司，有1744家，如果不仔细辨识，根本不知道哪一家是真的。
这些山寨奶茶店不仅抢了正主的客，赚了正主的钱，更关键的是，如果你买到的鹿角巷难喝，账要记在正主的头上。
比如这三家公司：邱茂庭（广州）餐饮管理有限公司、广州鹿角巷餐饮有限公司、猎德龙梅茶饮品店，它们都跟鹿角巷的商标有关，你能看出来哪家是真鹿角巷的公司吗？
实际上，按照最新的判决，后两个都没有对鹿角巷商标的使用权，第一个公司才有。
2018 年，广州鹿角巷餐饮有限公司起诉猎德龙梅茶饮品店盗用鹿角巷标识，并且最终胜诉了。同期，邱茂庭（广州）餐饮管理有限公司也一直在对市面上的冒牌鹿角巷提起诉讼。截至2020年7月4日，他们对1110 家冒牌鹿角巷提出了法律诉讼。
这两者当时并没有正面交锋。
但每当邱茂庭（广州）餐饮管理有限公司去告其他山寨店时，山寨鹿角巷都会理直气壮地反驳：“你又不是真的。”所以，2019年，邱茂庭（广州）餐饮管理有限公司将广州鹿角巷公司诉至法院，要求其停止侵权。
直到2020年5月，新的法院判决才确定，邱茂庭是美术作品“鹿角巷”的著作权人。邱茂庭其实也就是真鹿角巷的创始人。
鹿角巷只是深受山寨奶茶店之害的正主之一，喜茶、贡茶、乐乐茶，几乎每一个稍微有点儿名气的奶茶店都在一刻不停歇地和山寨店较量。
出名太早，商标跟不上
假奶茶店能够大行其道，还有一个原因是，很多奶茶品牌成名太早，没有提前把商标注册好。
中国采用的是“商标注册制”，只要没有向国家知识产权商标局申请注册商标，那么法理上讲就不享有商标权。
但很多奶茶品牌刚发家的时候，都一心扑在奶茶生意上，想着怎么弄好喝、怎么赚钱，并没有考虑商标的问题。
喜茶在创立初期原名“皇茶”，随着品牌越做越大，街上开始出现各式各样的山寨皇茶店，加上一家茶企注册了“皇茶会”商标，“皇茶”迟迟注册不下来。
这时候还有另一个办法。
中国《商标法》和《反不正当竞争法》都提到，对于家喻户晓的“驰名商标”，就算没登记注册，也可以酌情保护商标使用权。
但多驰名才叫驰名，保护程度能有多少，法律上并没有很明确的规范。
这条路还是很难走通，最终皇茶创始人聂云辰不得不花70万购买了新商标“喜茶”，由此转入了商标在先的营销新阶段。
不过没能及时注册商标也不全是奶茶品牌自己的锅。
鹿角巷其实从2017年8月就开始申请商标注册，但此时它已经名声在外，同时已有大量山寨鹿角巷，它的第一次申请被以“有近似商标”为由驳回。
这么多山寨公司着急和鹿角巷抢商标，也和中国商标的注册体制有关。
注册制不要求你有商标实际“使用”的事实，哪怕压根没有用过这个商标，只要你想拥有它，也是可以注册的。
这导致很多人疯狂“囤积根本不用的商标，正主只要行动稍微慢一点儿，就可能被抢注。这会逼得正主只好注册一堆跟自己类似但不会用的商标，防止别人山寨。
现在，喜茶在品牌保护上明显长了记性。
今年4月份，喜茶的子品牌“喜小茶”在深圳开了一家门店，新品牌开业不到两周，微博上就出现了自称是“喜小茶加盟总部”的山寨账号。不过喜茶已经学会了先注册再营销，注册了几乎1-45类的全品类商标，而且还提前注册好了“喜小茶瓶装厂”“喜小茶纯茶厂”等相关商标，想山寨就很难了。
喜茶官方没有明确说“喜小茶”品牌用意何在，但从新门店6-18元的奶茶定价推测，这可能是喜茶杀入二三四线城市的新战略。
开奶茶店，等于红海裸泳
不过，奶茶品牌缺乏商标保护意识，给了山寨店可乘之机，这顶多算失误。山寨别人品牌的假店，才是真正做错事的。
但在奶茶领域，开山寨店几乎是很多小店店主不约而同的选择。
在喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等新茶饮巨头动辄融资几个亿的背景下，个体经营者想要开家小奶茶店是越来越难了。
很多人可能听说奶茶是一个“暴利”行业，《2018中国新消费行业报告》显示，一杯冲调奶茶的成本确实可以抠到只有1.58元，甚至1元钱。
但在现在全民“消费升级”的背景下，冲调奶茶早已失去了生存空间，奶茶品牌想把自己搞成网红店，必须得是喜茶这类的新茶饮。
它们使用上等茶叶、新鲜牛奶、高级奶油以及新鲜水果，以奶盖茶和水果茶为代表，口感和价格都上涨了好几个层次。
而且这些奶茶店大多开在繁华的地段，房租地租、装潢饰品、人员工资，以及原材料损耗……各种成本加起来，想要盈利并不容易。
根据鲸准研究院的数据，一个一线城市核心商业区 60㎡的奶茶店要想至少不赔钱，每天最少得卖176杯茶。
如果不跟网红品牌沾边，个体户开的奶茶店几乎等于一诞生就宣告了社会性死亡。奶茶圈中流传的说法更是“10家奶茶9家倒”。
一般人会觉得，加盟品牌连锁似乎是一个可选项。
但其实很难。像一点点这样的大品牌加盟费动辄五六十万，像喜茶、奈雪的茶还不对外开放加盟。
有些开了山寨店的店主，甚至自己也是受害者。
有一批被行业内称为“快招公司”的企业在各个媒体平台做广告，自称是喜茶、鹿角巷等品牌的总加盟商，吸引想要开奶茶店的小店主付加盟费，一旦奶茶品牌开始维权，这些快招公司立刻拿钱跑路。
周杰伦《说好不哭》MV中出镜的中国台湾奶茶品牌麥吉machi machi， 其实没有在大陆招商和加盟，但山寨店还是火速在上海开出了“加盟店”。不少个体经营者加盟被骗进去了十万甚至几十万。
当正主开始维权，最后花了钱被品牌打假、无奈关店的，往往都是被山寨加盟坑了的小店主。
能够不困惑于“到底哪家是真的”而放心地下单，可能也是奶茶爱好者期待的事吧。王涵
