2019年8月28日，安徽省市场监督管理局网站发布《关于7批次食品不合格情况的通告（2019年第33期）》。据通告，近期，安徽省市场监督管理局组织抽检炒货食品及坚果制品35批次，根据食品安全国家标准、食品安全相关标准检验和判定，不合格样品3批次，检出不合格的检测项目为过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）。
本次抽检有1批次炒货食品及坚果制品过氧化值不符合食品安全国家标准规定。
霍山县绿谷生态超市嘉利星城店经销的安徽味食尚食品有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
本次抽检有2批次炒货食品及坚果制品酸价不符合食品安全国家标准规定。
霍山县绿谷生态超市嘉利星城店经销的安徽味食尚食品有限公司生产的兰花豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。
芜湖百大购物中心有限责任公司经销的安徽白根柱食品科技有限公司生产的怪味豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
对抽检中发现的不合格产品，安徽省市场监管局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。核查处置情况将及时向社会公布。
炒货食品及坚果制品监督抽检产品不合格信息
