2019年8月7日，安徽省市场监督管理局网站发布关于4批次食品不合格情况的通告（2019年第30期）。据通告，该局近期组织抽检糕点样品75批次，主要是糕点、月饼，根据食品安全国家标准检验和判定，不合格样品4批次。
本次抽检3批次糕点酸价（酸值）不符合食品安全国家标准规定。舒城大润发玛特超市有限公司经销的舒城县味美食品厂生产的绿豆糕（无糖）（墨子味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。合肥市包河区大美生活超市经销的芜湖市吉祥人家食品有限责任公司生产的杂粮糕（紫薯味）、杂粮糕（绿豆味），酸价（以脂肪计）均不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
据了解，酸价（酸值）主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价（酸值）不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
本次抽检中，还发现1批次糕点菌落总数不符合要求。舒城大润发玛特超市有限公司经销的马鞍山市佳利食品有限公司生产的麻油绿豆糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
安徽省市场监管局表示，对抽检中发现的不合格产品，已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。六安、马鞍山、芜湖等市市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；六安、合肥等市市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。核查处置情况将及时向社会公布。
糕点监督抽检不合格信息
