近日，一则疑似身穿永和豆浆制服的店员，在户外用手直接搅拌大桶豆浆的视频在网络流传，引发公众对永和豆浆食品安全的质疑。对此，永和豆浆官方出来“喊冤”，涉事店为假冒，未在义乌设立永和餐饮门店。
这不是永和豆浆第一次被“傍名牌”了。此前，江西南昌曝光过“永私豆浆”山寨事件；黑龙江大庆出现多家山寨“永和”门店让消费者真假难辨；整个河南省，明明仅郑州有一家永和豆浆授权门店，可仅洛阳就有20余家挂名“永和豆浆”的餐饮店。
尽管永和食品（中国）有限公司拥有数十项相关商标专用权，但商标保护的范围限于戴草帽的“豆宝”形象和文字“永和豆浆YONHO”。不少“李鬼”店钻空子的手法，是“换字法”和“加字法”。前者如起名“永私豆浆”“永纯豆浆”，后者如将店名叫做“台北妈妈永和豆浆”“嘉兴永和豆浆”。不少假冒门店的招牌，把“永和豆浆”四个字放大，同时将前缀或偷换的字缩小、改字体，混淆视听。
此类“傍名牌”的行为，大多发生在三四线城市。当地消费者的品牌意识相对较弱，对于商标文字标识的敏感度不高，缺乏辨别山寨品牌的能力，这也是小地方“傍名牌”现象泛滥的重要诱因。其实，不独永和豆浆一家，肯德基也曾遭遇过多起“被山寨”，肯麦基KMC、啃德起KFO、肯当劳KDL等招牌看起来令人啼笑皆非。
之所以会选择“傍名牌”山寨知名餐饮企业，说到底，还是对自家餐饮质量底气不足。以被曝查封的浙江义乌山寨永和豆浆店为例，店员直接伸手去搅拌豆浆，半个胳膊都伸进消费者直接入口的食品里，将消费者的健康置于何处，将食品安全的底线视作无物。
对餐饮企业而言，“食以安为先，安以质为本，质以诚为根”才是经营的王道。“傍名牌”固然能得一时便利，骗过路的食客赚快钱，可长久来看，作出食品的好滋味、赢得食客的心，找到回头客和好口碑，逐步建立自身品牌形象方为正道。
美食纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾表示过，他非常喜欢路边的小馆子。区别于“傍名牌”的山寨店，这些老店门庭若市的秘诀，不是牌匾多么“有名”，而是食材的匠心酿造，美味的有口皆碑。
对于餐饮企业而言，“傍名牌”之路不仅走不远，未来也注定走不通。用心经营，将食品安全放在经营首位，从美食的滋味上做文章，才是企业生存的长久之道。也希望正牌饭店平时积极维权，别等到出了事才说那是“李鬼店”，这难免给人以“甩锅”的感觉。
