2018年，对于北京鲍才胜餐饮管理公司来说是不平凡的一年，在国家市场监督管理总局、商评委和各级法院等国家机构的支持下，鲍师傅打假维权工作取得了阶段性的胜利，从而为企业今后的发展和成长壮大打下了坚实的基础。近日，鲍师傅品牌创始人鲍才胜在北京接受了多家媒体的采访，谈了企业的维权之路和今后的发展方向。
首创产品受到追捧
鲍才胜谈到，他十几岁开始学做面包糕点，从事这个行业将近30年了。2004年在中国传媒大学附近开了一家面包房，取本人姓氏“鲍”字，创立了“鲍师傅”商标品牌，并首创“肉松小贝”这一品类，受到顾客的欢迎。2013年初，北京电视台《美食地图》节目做了报道，让更多的人认识了鲍师傅品牌。自此，“鲍师傅”逐渐成为受到热烈追捧的“网红品牌”。一直以来，鲍师傅本着“为消费者做好吃的糕点”的初衷，踏踏实实地稳健发展，目前已在全国开了37家店铺。
2013年4月，他们申请注册了“鲍师傅”商标，2014年9月获准注册。然而从2017年开始发现，北京易尚公司从他人手上买了非糕点类的商标，号称自己是正宗鲍师傅，并逐步发展了几百家加盟店，消费者分辨不清，对鲍师傅的品牌声誉带来严重影响，实际经济损失不可估量。2018年年初，鲍师傅走上了艰难的打假维权之路。
值得欣慰的是，从2018年开始，国家和司法机关以及相关的商标主管部门加大了对知识产权保护的力度，这也坚定了鲍师傅打假维权的信心和决心。他们向各地的监管部门投诉举报，打假维权的速度明显加快，效率明显提升。目前“鲍师傅”打假维权工作已经取得了阶段性的胜利，国家知识产权局商标评审委员会2018年10月8日下发裁定书，北京易尚餐饮管理有限公司第17899060号“鲍师傅BaoShiFu及图”商标被裁定无效。这主要归功于国家市场监督管理总局、商评委和各级法院等国家机构，不断加大知识产权保护力度和违法侵权打击力度，让市场主体和创新主体对行政执法的信心不断增强，为企业发展创造了良好的市场环境。
开发新品做大品牌
为了自身做大做强和防止侵权，“鲍师傅”品牌逐步采取大店策略，在面积、装修、品牌VI等方面进行升级，建立“明厨亮灶”工程，向消费者公开厨房，保证消费者吃得放心、吃得称心。鲍才胜还谈到，为丰富品牌内涵，加强品牌核心竞争力，鲍师傅将继续开发新产品，同时保证产品的质量和安全，在原料、制作、销售等环节严把质量关。从产品上，鲍师傅有自己的严格标准，对于鸡蛋、面粉、奶油、肉松、砂糖等主要原料坚持选用进口产品或与国内一线品牌的厂商合作，每种产品都经过产品委员会评定制作流程和最佳售卖时段，保证食品健康和最佳口感。在管理上，鲍师傅实行总部巡视、监管互动以及店长责任制，对店长考核采取食品安全一票否决的原则，倒逼工作人员加强食品安全的责任意识和服务意识。他说，为了满足广大消费者的需求，2019年上半年，将会有5-6个鲍师傅新品与消费者见面。
对于企业今后的发展，鲍才胜说到，鲍师傅不仅要在国内做好满足国内消费者的需求，还要走出国门，到世界各地开店，把中国的美食文化传播出去，让全世界的消费者品尝到鲍师傅的糕点。他表示，鲍师傅品牌“走出国门”计划一直在进行中，具体项目启动时间预计在2020年。
据了解，除鲍师傅外，目前很多餐饮品牌都存在着被侵权的问题，发生此类问题主要由于企业在注册商标维护品牌这方面没有深入研究。北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，像鲍师傅这类品牌需要对如何提升整个品牌价值进行深入思考。品牌要想做大做强，重要的是需要丰富品牌内涵，给消费者一个全新的品质体验。鲍师傅现在将门店进行扩张升级，推出新品类，有助于区分其他“山寨”品牌。同时，对于企业来说要在经营理念、供应链、管理等方面进一步提升，才能保证企业持续健康发展。文/浩然
