2021年8月25日，山西晋中市市场监督管理局网站发布2021年食品安全监督抽检信息公告（第十一期）。
本期公布197批次监督抽检结果， 涉及豆制品、调味品、饼干、粮食加工品、特殊膳食食品、罐头、乳制品、食用油、油脂及其制品、糖果制品、肉制品、酒类、蜂产品、保健食品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、食糖、方便食品、糕点、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、饮料、蛋制品、水果制品、水产制品、食品添加剂等26大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。
其中：不合格样品1批次，合格样品196批次。
不合格样品1批次，为：粮食加工品1批次，具体为被抽样单位名称为晋中市榆次区瑞客隆生鲜超市，标称晋中市榆次区瑞客隆生鲜超市加工自制的馒头中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标。检验机构为青岛中一监测有限公司。
合格样品196批次，具体为：保健食品5批次，检验项目维生素C、铅（以Pb计）等2项指标。饼干4批次，检验项目大肠菌群、菌落总数、过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）（KOH）、铝的残留量（干样品，以Al计）、霉菌等6项指标。茶叶及相关制品3批次，检验项目吡虫啉、氧乐果、灭多威、草甘膦、铅（以Pb计）等5项指标。炒货食品及坚果制品2批次，检验项目大肠菌群、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）（KOH）等4项指标.蛋制品1批次，检验项目大肠菌群、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、铅（以Pb计）等5项指标。淀粉及淀粉制品10批次，检验项目二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群、菌落总数、霉菌和酵母菌等8项指标。豆制品9批次，检验项目大肠菌群、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、铅（以Pb计）、金黄色葡萄球菌等10项指标。方便食品9批次，检验项目大肠菌群、水分、菌落总数、、过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）（KOH）、糖精钠（以糖精计）等6项指标。蜂产品6批次，检验项目果糖和葡萄糖、氯霉素、菌落总数、蔗糖、霉菌计数等5项指标。糕点5批次，检验项目大肠菌群、沙门氏菌、菌落总数、金黄色葡萄球菌、铝的残留量（干样品，以Al计）等5项指标。罐头11批次，检验项目山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、黄曲霉毒素B？、阿斯巴甜、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）等9项指标。酒类7批次，检验项目二氧化硫残留量、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、甲醇、糖精钠（以糖精计）、酒精度、氰化物（以HCN计）、甲醇、铅（以Pb计）等8项指标。粮食加工品21批次，检验项目铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B？、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、铬（以Cr计）、苯并（α）芘、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）等11项指标。肉制品7批次，检验项目大肠菌群、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、氯霉素、水分（加测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铬（以Cr计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数等9项指标。乳制品15批次，检验项目三聚氰胺、大肠菌群、水分（加测）、脂肪、菌落总数、蛋白质、沙门氏菌、酸度、金黄色葡萄球菌、商业无菌、乳酸菌数、非脂乳固体等12项指标。食品添加剂2批次，检验项目沙门氏菌、砷（以As计）、金黄色葡萄球菌、铅（以Pb计）等4项指标。食糖3批次，检验项目二氧化硫残留量（以SO2计）、色值、蔗糖分、螨、还原糖分等5项指标。食用油、油脂及其制品16批次，检验项目溶剂残留量、过氧化值、酸价（以KOH计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B？、乙基麦芽酚、苯并（α）芘、特丁基对苯二酚（TBHQ）等8项指标。蔬菜制品5批次，检验项目大肠菌群、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、水分（加测）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）等10项指标。薯类和膨化食品6批次，检验项目糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）（KOH）、大肠菌群、菌落总数、铅（以Pb计）等7项指标。水产制品1批次，检验项目N-二甲基亚硝胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、水分（加测）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、镉（以Cd计）等6项指标。水果制品2批次，检验项目大肠菌群、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数等4项指标。糖果制品4批次，检验项目大肠菌群、日落黄、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、铅（以Pb计）等5项指标。特殊膳食食品5批次，检验项目水分（加测）、灰分（加测）、碳水化合物（加测）、维生素A、能量、脂肪、膳食纤维（加测）、蛋白质、黄曲霉毒素B？等9项指标。调味品35批次，检验项目大肠菌群、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、氨基酸态氮、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠、氯化钠（以湿基计）、氯离子（加测）、水分（加测）、硫酸根（加测）、碘（以I计）、钙离子（加测）、钡、铅（以Pb计）、镁离子（加测）、谷氨酸钠、沙门氏菌、过氧化值（以脂肪计）、酸值（以KOH计）（以脂肪计）、三氯蔗糖、糖精钠（以糖精计）、罗丹明B、呈味核苷酸二钠、氨基酸态氮（以氮计）、黄曲霉毒素B？、金黄色葡萄球菌、苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV等33项指标.饮料3批次，检验项目咖啡因、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、茶多酚、菌落总数等4项指标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，晋中市市场监督管理局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关单位及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
备注：
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，不允许蜜饯中使用脱氢乙酸及其钠盐。甘草杏肉中脱氢乙酸超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超限量使用了该添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。
食品抽检不合格信息（第十一期）
