日前，广东汕头市市场监督管理局发布2020年食品监督抽检第九期抽检信息称，该局组织对辖区内的食品生产企业、流通领域、餐饮服务环节进行食品安全监督抽样检验，从2020年8月1日到2020年8月30日共完成食品、食用农产品及餐具的抽检1527批次，合格1509批次，不合格18批次，合格率为 98.82％。
本次抽检不合格项主要是：食用农产品“寻氏肌蛤”氯霉素；“食品”的微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌）；“话梅”甜蜜素；“福满卷（芒果味）”丙二醇；“饮用山泉水”铜绿假单胞菌；“食用植物调和油”的乙基麦芽酚项目不符合标准要求。
市场监管部门立即对抽检不合格食品及食用农产品依法实行下架、封存、召回等防控措施，并对生产、经营不合格食品及餐具单位依法进行调查、处理。
1、微生物指标
微生物指标一般是指菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌及致病菌这几个指标，是评价食品卫生质量的重要指标，目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中，这些指标在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。食品微生物超标可能会破坏食品的营养成分，加速食品腐败变质，产生毒素，人体食用后可能会引起呕吐、腹泻和胃肠炎等消化道疾病危害。
造成微生物指标超标的主要原因有几点：一是生产所用的原材料或是分装的半成品储存条件不好且储存时间过长，造成原材料腐变；二是生产厂家不重视生产环境、设备及生产人员卫生等外在条件的控制，产品在生产过程中受到了污染；三是生产厂家没有进行危害关键点的分析控制等质量活动；四是产品包装密封性能差，造成产品受到污染。
2、乙基麦芽酚
乙基麦芽酚具有抗菌、防腐性能，能有效延长食品储存期。人若过量食用乙基麦芽酚超标的食品会对健康产生影响，严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，还会引起骨骼和关节提前脆变癌变等疾病，对人体有较大的危害。
食用油、油脂及其制品中乙基麦芽酚不合格的原因应该是不仅乙基麦芽酚具有抗菌、防腐性能，而且高浓度的乙基麦芽酚受热会呈现焦甜香气，使其具有增香的特性，生产企业为改善产品风味，延长产品保质期，违规添加所致。
3、氯霉素：
氯霉素是一种广谱抗生素。人体长期摄入会对人体健康造成危害，严重者引起再生障碍性贫血和灰婴综合症等。造成原因一是在水产品养殖过程中违规使用；二是在运输过程中违规使用
4、铜绿假单胞菌：
铜绿假单胞菌是一种常见的革兰氏阴性杆菌，生长温度范围25-42℃，在水、土壤、食品以及医院等环境中广泛存在。由于其对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素具有很强的抵抗力，会给抵抗力较弱的人群带来较大的健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。瓶（桶）装水中铜绿假单胞菌的污染主要来自水源污染或生产加工过程中的工艺、卫生控制等不到位。身体免疫能力低下者应尽量减少饮用瓶（桶）装饮用水。如果发现饮用水出现明显的异味，一定不要饮用。
5.甜味剂
目前世界上使用的甜味剂很多，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，在食品加工行业中，主要使用的是人工合成甜味剂，常见的人工合成甜味剂有糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等。
企业在产品的生产过程中，为了达到产品更加可口美味、更能为消费者所接受的目的，特别是儿童群体，所以在产品中添加了一定量的甜味剂。另外有些不法企业通过超量使用甜味剂的方式来代替白糖，以达到增加口感，降低成本的目的。另外也不排除个别企业由于对生产技术和产品标准未能很好的掌握，从而在生产过程中超量使用了甜味剂，最终导致生产出来的产品不合格。记者 徐远官
