近日，上海市嘉定区市场监督管理局官网通报餐饮食品监督抽检信息，抽检95家餐饮服务单位的餐饮食品样品332批次，不合格8件，总体不合格率为2.47%。
本次抽检样品分类：冷藏膳食1件、中央厨房即食食品1件、自制饮料7件、烘焙糕点5件、辣椒酱9件、火锅底料11件、熟食64件、色拉2件、生食水产品1件、油条2件、咸蛋1件，其中1件自制已饮料不合格。网络订餐食品46件，其中2件生食水产品不合格、1件色拉不合格，另有1件熟食检出单核增生李斯特菌、1件熟食检出金黄色葡萄球菌不予判定。餐饮单位餐饮具133件、3件不合格，其他直接接触即食食品环节（工用具、容器、操作台面、操作人员的手）46件、1件不合格。集中消毒餐饮具3件均合格。
抽检项目包括微生物、兽药残留、农药残留等20余个指标。抽检不合格的自制饮品菌落总数指标不合格，餐饮具和其他即食食品表面环节大肠菌群不合格，色拉菌落总数不合格，2件生食水产品菌落总数和大肠菌群不合格，不合格项目均为指示菌。上海市嘉定区市场监督管理局已立案调查拟作出行政处罚，并指导被抽样单位改正。另有1件熟食检出金黄色葡萄球菌和1件熟食检出单核增生李斯特菌，上海市嘉定区市场监督管理局指导被抽样单位进行问题查找和隐患消除。
据上海市嘉定区市场监督管理局介绍，食品中指示菌，是指其本身一般不会直接致病，如菌落总数、大肠菌群和大肠埃希氏菌，它不一定代表细菌污染对人体健康危害的程度，但可以代表食品中细菌污染的数量，反映食品的卫生质量。餐饮食品指示菌检验不合格反映餐饮单位在食品加工过程中存在不规范的情况
餐饮食品监督抽检不合格产品信息
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