海南省食品药品监督管理局发布的2016年海南省食品安全抽样检验信息（第三十八期）显示，该局近期对餐饮食品（自制肉制品、自制火锅调味料，6～7月抽样）、粮食加工品（3月抽样）、方便食品（3～6月抽样）、食用油、油脂及其制品（7月抽样）组织了抽检，共抽检182批次样品，不合格4批次。
本次依据食品安全国家标准及产品明示标准和指标的要求进行检验，检验项目包括亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、氯霉素等多个指标。其中，抽检餐饮食品51批次，分别来源于海南省45家餐饮服务单位，检验合格50批次；抽检粮食加工品5批次，分别来源于海南省3家生产经营单位，检验合格5批次；抽检方便食品5批次，分别来源于海南省5家生产单位，检验合格5批次；抽检食用油、油脂及其制品121批次，分别来源于海南省103家经营单位，检验合格118批次。
4批次不合格样品所涉及的生产经营企业和不合格指标分别为：琼海嘉积筴六琼海特色小吃文化城销售的猪尾（规格：散装）山梨酸超标；文昌东郊阿婆椰子加工专业合作社生产的东郊阿婆冷榨椰子油（规格：350ml）二丁基羟基甲苯（BHT）超标；琼海康联食品有限公司生产的熟榨花生油（规格：500ml，二级）黄曲霉毒素B1超标；琼中阳江余德华榨油坊生产的压榨花生油（规格：散装）黄曲霉毒素B1超标。相关食品药品监督管理局已对上述不合格样品的生产经营企业开展核查处罚工作。
据介绍，山梨酸即2，4－己二烯酸，为酸性防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，山梨酸在餐饮食品肉制品中的最大使用量为0.075g/kg。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
二丁基羟基甲苯，简称BHT，为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，是常见的抗氧化剂之一。BHT能有效地延缓植物油的氧化酸败，改善油煎快餐食品的贮藏期。对于二丁基羟基甲苯这种抗氧化食品添加剂是否安全，国际上还存在较大的争议。目前各国对BHT作为食品添加剂的使用规定也存在较大差异。我国的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，二丁基羟基甲苯在食用油脂中的最大使用量为0.2g/kg。
黄曲霉毒素B1存在于土壤、动植物各种坚果，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。一般以热带和亚热带等南方高温、高湿地区受污染最为严重，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。黄曲霉毒素耐热，280℃才可裂解，故一般烹调加工温度下难以破坏。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）中规定，黄曲霉毒素B1在食用油、油脂及其制品中的检出限为20.0μg/kg。本次抽检的花生油中黄曲霉毒素B1超标，很可能是生产中所使用的花生原料不合格所致。黄曲霉毒素B1具有致癌性，可导致人类肝癌和食道癌。
海南省食品药品监督管理局表示，欢迎公众积极参与食品安全监督，如果在市场上发现有害食品，请拨打12331投诉举报，一经查实，最高可获50万元奖励。
